Nationalgericht Fiji: Chargrilled Reef Fish (Rezept) An den Küsten Fidschis landet frischer Fisch vom Riff traditionell direkt über offenem Feuer auf dem Grill. Vorher zieht er kurz in einer Marinade aus Kokosmilch, Zitronengras und Koriander, die dem milden Fischfleisch eine deutliche Würze gibt. Auf dem Grill braucht er nur vier bis fünf Minuten pro Seite. Zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Chargrilled Reef Fish (Rezept)
Kokosnussmilch
Nationalgericht Fiji: Roasted Breadfruit with Coconut (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Roasted Breadfruit With Coconut (Rezept) Roasted Breadfruit with Coconut ist geröstete Brotfrucht aus der fidschianischen Küche, bestrichen mit etwas Öl und zum Schluss mit Kokosmilch beträufelt. Die Frucht wird in Scheiben geschnitten und im Ofen geröstet, bis sie außen fest und innen weich ist. Frische Kräuter wie Koriander geben dem eher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Roasted Breadfruit with Coconut (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Ikan Gulai Tempoyak (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Ikan Gulai Tempoyak (Rezept) Tempoyak ist fermentierte Durianpaste, und wer den strengen Geschmack der Frucht kennt, ahnt schon, dass Ikan Gulai Tempoyak kein zurückhaltendes Gericht ist. Fischstücke garen darin in einer Sauce aus Kokosmilch, Ingwer, Knoblauch und frischer Chili, die die Schärfe der Durian abfedert. Das Ergebnis ist herb, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Ikan Gulai Tempoyak (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Pumpkin Soup (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Pumpkin Soup (Rezept) Pumpkin Soup verbindet gewürfelten Kürbis mit Kokosmilch zu einer cremigen Suppe, die auf St. Lucia zu fast jeder Jahreszeit gekocht wird. Ingwer und Knoblauch geben Schärfe, Kreuzkümmel und Muskatnuss bringen die typisch karibische Würze hinein. Nach dem Pürieren bleibt eine samtige Konsistenz ganz ohne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Pumpkin Soup (Rezept)
Nationalgericht Samoa: Palusami (Rezept)
Nationalgericht Samoa: Palusami (Rezept) Bei Familienfeiern auf Samoa taucht Palusami fast immer auf, dabei ist das Gericht im Kern nur ein Päckchen aus Taro-Blättern, Zwiebel und Kokosmilch, das im Ofen gart. Wer möchte, gibt Fleisch oder Fisch mit hinein, das Gericht funktioniert aber auch rein pflanzlich. Nach 40 bis 45 Minuten im Ofen ist die Füllung weich und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Samoa: Palusami (Rezept)