Nationalgericht Katar: Warak Enab (Rezept) Weinblätter, roh eher zäh, werden für Warak Enab kurz blanchiert und dann mit einer Mischung aus Reis, Tomaten und Zwiebeln gefüllt. Jedes Blatt wird einzeln eingerollt, eine Arbeit, die Zeit braucht, aber wenig Kocherfahrung voraussetzt. Die gefüllten Röllchen köcheln anschließend eine halbe Stunde in einem Sud aus Wasser … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Katar: Warak Enab (Rezept)
Koriander
Nationalgericht Myanmar: Yellow Pea Fritters (Rezept)
Nationalgericht Myanmar: Yellow Pea Fritters (Rezept) Für diese Frikadellen aus Myanmar werden getrocknete gelbe Erbsen eingeweicht, püriert und mit Zwiebeln sowie Gewürzen zu einer festen Masse verarbeitet. Kreuzkümmel und Kurkuma geben die Würze, frischer Koriander die Frische. Golden frittiert werden daraus knusprige Fritter für zwischendurch. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Myanmar: Yellow Pea Fritters (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Tabil Chicken (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Tabil Chicken (Rezept) Tabil Chicken ist Hühnchen, das mit der tunesischen Gewürzmischung Tabil, Knoblauch und Olivenöl mariniert und anschließend gebraten wird. Koriander, Kreuzkümmel und Knoblauch bilden den Kern von Tabil, einer der Standardgewürzmischungen der tunesischen Küche. Nach mindestens einer halben Stunde Marinierzeit brät das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Tabil Chicken (Rezept)
Nationalgericht Peru: Choritos a la Chalaca (Rezept)
Nationalgericht Peru: Choritos A La Chalaca (Rezept) An der peruanischen Küste sind Miesmuscheln in ihrer Schale eine beliebte Vorspeise, und Choritos a la Chalaca gehört zu den bekanntesten Zubereitungen. Die Muscheln werden kurz gegart, bis sie sich öffnen, und dann mit einer frischen Mischung aus Zwiebeln, Tomaten, Koriander und Limettensaft belegt. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Choritos a la Chalaca (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mulukhiyah (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mulukhiyah (Rezept) Mulukhiyah ist nach den Blättern der Jute-Pflanze benannt, aus denen es besteht. Die Konsistenz überrascht viele beim ersten Löffel, der Eintopf wird beim Köcheln leicht schleimig, ähnlich wie Okraschoten. Knoblauch und Koriander bilden die Würzbasis, Kreuzkümmel gibt Tiefe. Serviert wird er klassisch über Reis oder mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Mulukhiyah (Rezept)