Nationalgericht Mauretanien: Méchoui D'Agneau (Rezept) Méchoui d'Agneau ist die mauretanische Antwort auf das ganze Grilllamm, wie man es in weiten Teilen Nordafrikas kennt. Das Fleisch wird mit Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch eingerieben und über Stunden gegart, bis es vom Knochen fällt. Serviert wird es bei großen Familienfeiern oder Hochzeiten, selten für den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Méchoui d’Agneau (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien
Nationalgericht Mauretanien: Achar (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Achar (Rezept) Achar ist in Mauretanien weniger ein festes Rezept als ein Prinzip, mariniertes Gemüse mit Gewürzen und etwas Säure. Karotte, Paprika und Zucchini ziehen hier mit Kichererbsen, Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Paprikapulver mindestens eine halbe Stunde durch. Serviert wird es roh oder leicht angebraten, je nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Achar (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Halwa (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Halwa (Rezept) Halwa aus Mauretanien ist eine feste, leicht klebrige Süßigkeit aus gerösteten Nüssen, Zucker und Kardamom. Die Masse wird so lange gerührt, bis sie sich vom Topfboden löst, dann kommt sie in eine Form zum Abkühlen. Geschnitten wird erst, wenn Halwa vollständig fest geworden ist. Als Dessert oder Snack gehört sie in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Halwa (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Couscous au Lait (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Couscous Au Lait (Rezept) Couscous au Lait ist im Grunde ein Milchbrei mit Couscous statt Grütze, gesüßt mit Zucker und Vanille und mit einer Prise Zimt bestreut. In Mauretanien kommt er morgens auf den Tisch oder nach dem Essen als kleiner Nachtisch. Die Zubereitung dauert kaum zehn Minuten, weil der Couscous nur kurz in heißer Milch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Couscous au Lait (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Tagine d’Agneau (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Tagine D’Agneau (Rezept) Der Name Tagine verweist auf das kegelförmige Tongefäß, in dem das Gericht traditionell gart, in der mauretanischen Küche wird meist Lammfleisch mit Karotten und getrockneten Aprikosen so langsam geschmort. Zimt, Kreuzkümmel und Paprika geben die Würze, die Aprikosen bringen eine leichte Süße hinein. Die Garzeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Tagine d’Agneau (Rezept)