Nationalgericht Sudan: Lamb Kebabs (Rezept) Wie in vielen Küchen des Nahen Ostens wird auch hier Lammfleisch mariniert und auf Spieße gesteckt, bevor es über offener Flamme gart. Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika bilden die Marinade, die dem Fleisch Würze und Zartheit geben soll. Nach acht bis zehn Minuten auf dem Grill sind die Kebabs durch und leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Lamb Kebabs (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mutabbaq Lahm (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Mutabbaq Lahm (Rezept) Mutabbaq Lahm ähnelt in der Grundidee türkischem Börek oder indischen Samosas, Filoteig gefüllt mit gewürztem Hackfleisch und gefaltet, dann knusprig gebraten. Die Füllung aus Lammhack, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Paprika ist schnell angebraten, bevor sie in den Teig kommt. Anders als beim Backen im Ofen wird die Tasche in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Mutabbaq Lahm (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají de Lengua (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Ají De Lengua (Rezept) Rinderzunge braucht anderthalb Stunden im Kochwasser, bevor sie zart genug für Ají de Lengua ist. Erst danach wird sie geschält, in Stücke geschnitten und in einer Sauce aus Ají-Schoten, Zwiebel und Knoblauch weiter gegart. Wer die Sauce cremiger mag, püriert sie am Ende kurz durch. Wegen der langen Garzeit der Zunge … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Ají de Lengua (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Plantain Chips (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Plantain Chips (Rezept) Kochbananen, dünn geschnitten und in heißem Öl frittiert, ergeben diese knusprigen Chips, die deutlich fester bleiben als Chips aus reifen Bananen. Salz reicht als Würze, Paprika oder Knoblauchpulver bringen zusätzliche Aromen. Die Zubereitung dauert kaum mehr als 20 Minuten. Plantain Chips sind in Westafrika ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Plantain Chips (Rezept)
Nationalgericht Honduras: Frijoles con Chorizo (Rezept)
Nationalgericht Honduras: Frijoles Con Chorizo (Rezept) Schwarze Bohnen und würziger Chorizo bilden bei Frijoles con Chorizo ein Paar, das in Honduras zu den festen Alltagsgerichten zählt. Die Bohnen köcheln etwa eine Stunde weich, während Chorizo mit Zwiebel und Knoblauch angebraten wird, bevor beides zusammen mit Kreuzkümmel würzt. Serviert wird das Ganze meist mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Honduras: Frijoles con Chorizo (Rezept)