Kürbissuppe aus Hokkaido, Zwiebel und Kokosmilch gehört in Deutschland zu den festen Suppengerichten der kühlen Jahreszeit. Sie ist cremig püriert, mild gewürzt und lässt sich mit einem Schuss Ingwer schärfer abschmecken. Hokkaido-Kürbis braucht dabei nicht einmal geschält zu werden, was die Vorbereitung deutlich verkürzt. Für eine Portion reicht ein Topf, ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Kürbissuppe (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Kürbisstrudel (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Kürbisstrudel (Rezept) Kürbisstrudel dreht das klassische Strudelprinzip etwas um. Statt einer hauchdünnen Teigfolie kommt ein mit Zimt und Ingwer gewürzter Mürbeteig zum Einsatz, der mit Kürbispüree bestrichen und aufgerollt wird. Bei 180 Grad braucht der Strudel gut eine halbe Stunde im Ofen, bis der Teig goldbraun ist. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Kürbisstrudel (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Brätspätzlesuppe (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Brätspätzlesuppe (Rezept) In Schwaben kommt sie gern sonntags vor dem Braten auf den Tisch. Die Brätspätzlesuppe ist eine klare Rinderbrühe mit kleinen, länglichen Klößchen aus Kalbsbrät. Das Brät wird wie Spätzleteig direkt in die siedende Brühe gedrückt. Nach drei Minuten schwimmen die Spätzle oben und die Suppe ist fertig. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Brätspätzlesuppe (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Blancmange (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Blancmange (Rezept) Schneeweiß, glatt und leicht zitternd kommt dieser Pudding aus der Form. Blancmange heißt übersetzt weißes Essen und schmeckt nach Mandeln, Milch und einem Hauch Vanille. Die französische Fassung stockt mit Gelatine und braucht keinen Herd außer für die Milch. Sie bereiten ihn am Vortag vor und stürzen ihn erst kurz vor … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Blancmange (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Hummer Thermidor (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Hummer Thermidor (Rezept) Wenn es in einem klassischen französischen Restaurant feierlich wird, steht oft Hummer Thermidor auf der Karte. Das Hummerfleisch kommt in Stücken in eine Sauce aus Sahne, Senf und Käse, dann zurück in die Schale und unter den Grill. Das klingt aufwendig, ist mit einem bereits gekochten Hummer aber in einer Stunde … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Hummer Thermidor (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Powidl (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Powidl (Rezept) Powidl ist ein dunkelbraunes, sehr dickes Mus aus Zwetschken, das ohne Zucker oder mit ganz wenig Zucker stundenlang eingekocht wird. Es ist so fest, dass der Löffel darin stehen bleibt. In Österreich und Böhmen streicht man es aufs Butterbrot und füllt damit Buchteln, Germknödel und Tascherl. Aus einem Kilo Früchte wird ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Powidl (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Heringsstipp (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Heringsstipp (Rezept) Am Aschermittwoch steht im Rheinland in vielen Küchen eine Schüssel mit Hering in heller Sauce im Kühlschrank. Heringsstipp verbindet milde Matjesfilets mit Apfel, Gewürzgurke und Zwiebel in einer cremigen Sauce. Dazu gibt es heiße Pellkartoffeln. Die Sauce braucht zwei Stunden zum Durchziehen, über Nacht wird sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Heringsstipp (Rezept)