Kürbissuppe aus Hokkaido, Zwiebel und Kokosmilch gehört in Deutschland zu den festen Suppengerichten der kühlen Jahreszeit. Sie ist cremig püriert, mild gewürzt und lässt sich mit einem Schuss Ingwer schärfer abschmecken. Hokkaido-Kürbis braucht dabei nicht einmal geschält zu werden, was die Vorbereitung deutlich verkürzt. Für eine Portion reicht ein Topf, ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Kürbissuppe (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Kürbisstrudel (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Kürbisstrudel (Rezept) Kürbisstrudel dreht das klassische Strudelprinzip etwas um. Statt einer hauchdünnen Teigfolie kommt ein mit Zimt und Ingwer gewürzter Mürbeteig zum Einsatz, der mit Kürbispüree bestrichen und aufgerollt wird. Bei 180 Grad braucht der Strudel gut eine halbe Stunde im Ofen, bis der Teig goldbraun ist. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Kürbisstrudel (Rezept)
Nationalgericht Rumänien: Ziehstrudel (Ausgezogener Strudel) (Rezept)
Nationalgericht Rumänien: Ziehstrudel (Ausgezogener Strudel) (Rezept) Eine alte Faustregel sagt, durch guten Strudelteig müsse man eine Zeitung lesen können. Der Ziehstrudel braucht nur Mehl, Wasser, Öl und Salz, dafür aber Übung und einen großen Tisch. Gefüllt wird er hier mit Äpfeln und gerösteten Bröseln. Die Menge ergibt einen Strudel von etwa 35 cm Länge für zwei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Rumänien: Ziehstrudel (Ausgezogener Strudel) (Rezept)
Nationalgericht China: Kombucha (Rezept)
Nationalgericht China: Kombucha (Rezept) Kombucha entsteht aus gesüßtem Tee und einer gallertartigen Scheibe, dem Teepilz. In ein bis zwei Wochen wird daraus ein leicht säuerliches, kaum noch süßes Getränk, das nach einer Zweitgärung in der Flasche sogar prickelt. Sie brauchen ein großes Glas, Geduld und vor allem saubere Hände. Dieses Rezept ergibt etwa einen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Kombucha (Rezept)
Nationalgericht Ungarn: Fingerhutkrapfen (Rezept)
Nationalgericht Ungarn: Fingerhutkrapfen (Rezept) Ein Fingerhut aus der Nähschublade ist hier das wichtigste Werkzeug. Damit stechen Sie aus Hefeteig kleine Kreise aus, die im heißen Öl zu Kugeln aufgehen. Die Fingerhutkrapfen kommen aus der Küche der Ungarndeutschen und sind kaum größer als eine Haselnuss. Man isst sie mit Puderzucker und Aprikosenmarmelade. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ungarn: Fingerhutkrapfen (Rezept)
Nationalgericht Rumänien: Salzstangerl (Salzstangla) (Rezept)
Nationalgericht Rumänien: Salzstangerl (Salzstangla) (Rezept) Zu einer Brettljause oder einer Schüssel Gulasch passen ein paar Salzstangerl. Salzstangerl sind gerade, fest gerollte Stangen aus Hefeteig, oben bestreut mit grobem Salz und Kümmel. Die Kruste ist knusprig und hell, die Krume fest. Mit diesem Rezept backen Sie acht Stangen in knapp zwei Stunden. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Rumänien: Salzstangerl (Salzstangla) (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Schmorkohl (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Schmorkohl (DDR Rezept) Ein Kopf Weißkohl, ein Pfund Gehacktes und ein Topf mit Deckel. Mehr braucht Schmorkohl nicht. In der DDR gehörte das Gericht zur einfachen Familienküche, denn Kohl war lange lagerfähig und kostete wenig. Nach 30 Minuten Schmorzeit ist der Kohl weich, leicht süß und hat den Bratensaft des Hackfleischs … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Schmorkohl (DDR Rezept)