Nationalgericht Österreich: Mandelbiskuit (Rezept) Mandelbiskuits sind kleine, mürbe Kekse aus gemahlenen Mandeln, Ei und Zucker, trotz des Namens keine Biskuitmasse im klassischen Sinn. Der Teig wird löffelweise aufs Blech gesetzt und in etwa 15 Minuten goldbraun gebacken. Innen bleiben die Kekse leicht feucht, außen werden sie knusprig. Sie passen zu einer Tasse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Mandelbiskuit (Rezept)
Nationalgericht Österreich
Nationalgericht Österreich: Johannisbeerroulade (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Johannisbeerroulade (Rezept) Johannisbeeren geben dieser Biskuitrolle ihre Säure, die das Süße von Sahne und Zucker ausbalanciert. Ein dünner Biskuitteig wird warm aufgerollt, damit er später ohne Risse wieder aufgerollt werden kann, dann mit Beeren und Schlagsahne gefüllt. Nach einer Stunde im Kühlschrank lässt sich die Rolle sauber … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Johannisbeerroulade (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Kürbisrisotto (Rezept)
Cremig, herbstlich-golden und mit einer feinen Süße vom Kürbis: Kürbisrisotto ist in Österreich in den kühleren Monaten ein beliebtes Gericht, das die Behaglichkeit der Alpenküche mit italienischer Risotto-Technik verbindet. Butterweicher Arborio-Reis, langsam mit Brühe und geröstetem Kürbis gegart, verfeinert mit Parmesan und einem Hauch Muskatnuss, ergibt ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Kürbisrisotto (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Spekulatius (Rezept)
Knusprig, würzig und mit dem unverwechselbaren Duft von Zimt, Nelken und Kardamom – Spekulatius gehört in Österreich untrennbar zur Adventszeit. Die dünnen, reich verzierten Gewürzkekse mit ihren typischen Bildmotiven füllen in der Vorweihnachtszeit jede Keksdose und begleiten gemütliche Nachmittage bei Kerzenschein und heißem Punsch. Mit ihrer feinen Mandelnote und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Spekulatius (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Marillenschnitte (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Marillenschnitte (Rezept) Marillen aus der Wachau geben dieser Schnitte ihren Namen, auch wenn sich das Rezept mit Früchten aus dem Glas genauso zubereiten lässt. Ein einfacher Biskuitboden backt in gut fünfzehn Minuten, wird mit den Früchten belegt und mit Puderzucker bestäubt. Danach schneidet man die Platte in mundgerechte Stücke, ideal … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Marillenschnitte (Rezept)