Gabout kocht in zwei Etappen. Erst wird das Lammfleisch in Ghee mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen angebraten und in Wasser weich geschmort, danach kommt der Reis dazu und zieht die restliche Flüssigkeit auf. Kreuzkümmel, Zimt und Kurkuma sorgen für die typische warme Würze. Insgesamt braucht das Gericht gut zwei Stunden, wobei der größte Teil unbeaufsichtigtes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Gabout (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Georgien: Kababi (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Kababi (Rezept) Auf dem Grill entfalten diese georgischen Fleischspieße ihr volles Aroma, oft schon nach den ersten Minuten über der Glut. Hackfleisch von Rind oder Lamm, gewürzt mit Kreuzkümmel, Koriander und Paprika, wird zu Spießen geformt und direkt gegrillt. Kababi braucht kaum Vorbereitung, dafür umso mehr Hitze und regelmäßiges … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Kababi (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Tagalia (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Tagalia (Rezept) Wenn im Sudan ein schnelles, fleischloses Gericht gefragt ist, greifen viele zu Tagalia, einem Eintopf aus Linsen und Gemüse. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, dann kommen Karotte, Paprika, Linsen und Wasser oder Brühe dazu. Kreuzkümmel und Kurkuma würzen mit, nach etwa 25 Minuten sind die Linsen weich. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Tagalia (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Intoryi (Rezept)
Nationalgericht Burundi: Intoryi (Rezept) Bohnen und Maismehl bilden in Burundi die Basis für Intoryi, ein herzhaftes Eintopfgericht, das eher sättigt als beeindruckt. Die vorgeweichten Bohnen kochen erst allein weich, danach kommen sie mit Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver in die Pfanne, das Maismehl wird zum Schluss unter Rühren eingearbeitet. Von der ersten bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burundi: Intoryi (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Octopus in Coconut Milk (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Octopus In Coconut Milk (Rezept) Oktopus, kurz angebraten und dann in Kokosmilch mit roter Currypaste gegart, ist eines der Meeresfrüchte-Gerichte, die Fidschis Küche prägen. Fischsauce und Limettensaft kommen erst am Ende dazu, damit ihre Säure und Würze nicht verkocht. Zum Schluss kommt frischer Koriander darüber, heiß serviert. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Octopus in Coconut Milk (Rezept)