Nationalgericht Sudan: Basbousa (Rezept) Grieß statt Mehl gibt Basbousa seine grobe, saftige Textur. Der Kuchen wird mit Joghurt und geschmolzener Butter gebacken und mit ein paar Tropfen Rosenwasser parfümiert, Mandeln auf der Oberfläche geben ihm Biss. Im Sudan wie in weiten Teilen des Nahen Ostens gehört er zu Festtagsgebäck. Tipp: Hier gibt es 98 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Basbousa (Rezept)
Nationalgericht Sudan
Nationalgericht Sudan: Sudanese Lamb Curry (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Sudanese Lamb Curry (Rezept) Sudanese Lamb Curry bringt Lammfleisch mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt und Chili zusammen, verfeinert mit Kokosmilch und Tomatenmark. Die Gewürzmischung wirkt eher ostafrikanisch-indisch als typisch sudanesisch, was an die alten Handelsrouten über das Rote Meer erinnert. Nach anderthalb Stunden Köcheln ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Sudanese Lamb Curry (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Fish Tagine (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Fish Tagine (Rezept) Der Name Tagine verweist eigentlich auf den Maghreb, doch auch am Nil wird Fisch gern langsam mit Gemüse in einem gedeckelten Topf gegart. Dorade oder Tilapia liegen hier über Zucchini, Paprika und Tomaten, gewürzt mit Kreuzkümmel und Koriander. Nach rund zwanzig Minuten unter dem Deckel ist der Fisch durch und zart. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Fish Tagine (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Sudanese Bread Pudding (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Sudanese Bread Pudding (Rezept) Altbackenes Brot bekommt hier eine zweite Chance, eingeweicht in einer Mischung aus Milch, Eiern, Zimt und Kardamom, dazu Rosinen für Süße. Im Ofen wird die Masse in etwa dreißig bis vierzig Minuten fest, an der Oberfläche leicht gebräunt. Innen bleibt der Pudding saftig und weich, fast wie ein französisches Pain … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Sudanese Bread Pudding (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Date and Nut Bars (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Date And Nut Bars (Rezept) Für unterwegs oder als schnelle Energiequelle reichen pürierte Datteln, gehackte Nüsse, etwas Honig und eine Prise Salz. Die Masse wird in eine Form gedrückt und braucht danach nur Kühlzeit, kein Backen. Nach zwei Stunden im Kühlschrank lässt sie sich in feste Riegel schneiden. Ohne raffinierten Zucker ist dieser … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Date and Nut Bars (Rezept)