Nationalgericht Äthiopien: Azifa Salad (Rezept) Azifa ist ein kalter Linsensalat aus grünen Linsen, Zwiebel, Tomate, Gurke und Karotte, angemacht mit Zitronensaft und Olivenöl. Anders als die meisten äthiopischen Wat-Gerichte kommt er ohne Berbere und ohne Hitze aus. In der Fastenzeit, wenn tierische Produkte gemieden werden, zählt er zu den festen Bestandteilen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Azifa Salad (Rezept)
Linsen
Nationalgericht Syrien: Harak Osbao (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Harak Osbao (Rezept) Harak Osbao braucht vor allem Geduld, denn Fleisch und Linsen köcheln zusammen gut anderthalb Stunden, bis beides weich ist. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, bevor Kreuzkümmel und Paprika die Würze bringen, dann kommen Linsen und Brühe dazu. Am Ende steht ein sämiger, kräftiger Eintopf, der sich gut vorkochen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Harak Osbao (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Harira Soup (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Harira Soup (Rezept) Während des Ramadan steht Harira in vielen arabischen Haushalten zum Fastenbrechen auf dem Tisch, eine Suppe aus Linsen, Kichererbsen und Gemüse, gewürzt mit Kreuzkümmel und Zimt. Tomatenmark gibt der Brühe Farbe und Tiefe, Sellerie und Karotte sorgen für Textur. Nach etwa dreißig Minuten Köcheln sind die Linsen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Harira Soup (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Dal Fry (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Dal Fry (Rezept) Dal Fry ist eine Linsenspeise aus Nepal, in der rote Linsen mit Zwiebeln, Tomaten und einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala gekocht werden. Man kennt das Gericht auch aus der nordindischen Küche, in Nepal gehört es zum alltäglichen Essen. Fertig gegart ergibt es eine sämige, orange-gelbe Suppe, die mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Dal Fry (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Lentilles aux Épices (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Lentilles Aux Épices (Rezept) Im Tschad gehören Linsen zu den festen Bestandteilen der Alltagsküche, und Lentilles aux Épices zeigt, wie viel Aroma sich allein mit Kreuzkümmel, Koriander und Paprika erzielen lässt. Zwiebel und Knoblauch werden vorher angebraten, damit sich ihre Aromen mit dem Öl verbinden. Insgesamt braucht das Gericht kaum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Lentilles aux Épices (Rezept)