Nationalgericht Mauretanien: Harira Wenn während des Ramadan die Sonne untergeht, kommt in vielen nordafrikanischen Haushalten zuerst eine Schale Harira auf den Tisch. Die Suppe aus Linsen, Kichererbsen und pürierten Tomaten wird mit Kreuzkümmel, Paprika und etwas Zimt gewürzt und wärmt nach dem langen Fasten schnell wieder auf. Koriander und Petersilie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Harira (Rezept)
Linsen
Nationalgericht Ägypten: Roz Belaban (Rezept)
Roz Belaban ist der ägyptische Milchreis, bei dem Rundkornreis in Milch und Zucker langsam zu einer samtigen Masse einkocht. Etwas Speisestärke sorgt zusätzlich für Bindung, Vanille oder ein Spritzer Rosenwasser für das Aroma. Serviert wird er warm oder kalt, bestreut mit Zimt und gehackten Pistazien. Tipp: Hier gibt es 305 weitere Rezepte aus Ägypten. Vorstellung … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Roz Belaban (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Azifa Salad (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Azifa Salad (Rezept) Azifa ist ein kalter Linsensalat aus grünen Linsen, Zwiebel, Tomate, Gurke und Karotte, angemacht mit Zitronensaft und Olivenöl. Anders als die meisten äthiopischen Wat-Gerichte kommt er ohne Berbere und ohne Hitze aus. In der Fastenzeit, wenn tierische Produkte gemieden werden, zählt er zu den festen Bestandteilen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Azifa Salad (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Harak Osbao (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Harak Osbao (Rezept) Harak Osbao braucht vor allem Geduld, denn Fleisch und Linsen köcheln zusammen gut anderthalb Stunden, bis beides weich ist. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, bevor Kreuzkümmel und Paprika die Würze bringen, dann kommen Linsen und Brühe dazu. Am Ende steht ein sämiger, kräftiger Eintopf, der sich gut vorkochen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Harak Osbao (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Harira Soup (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Harira Soup (Rezept) Während des Ramadan steht Harira in vielen arabischen Haushalten zum Fastenbrechen auf dem Tisch, eine Suppe aus Linsen, Kichererbsen und Gemüse, gewürzt mit Kreuzkümmel und Zimt. Tomatenmark gibt der Brühe Farbe und Tiefe, Sellerie und Karotte sorgen für Textur. Nach etwa dreißig Minuten Köcheln sind die Linsen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Harira Soup (Rezept)