Nationalgericht Zypern: Gamopilafo (Rezept) Auf Zypern wird zu Hochzeiten oft Gamopilafo aufgetischt, geschmortes Rind- oder Lammfleisch mit Reis, der in der Fleischbrühe gart und dadurch kräftig schmeckt. Zitronensaft und -schale geben dem Gericht eine helle Säure gegen die Deftigkeit des Fleisches. Das Fleisch schmort deutlich länger, als der Reis am Ende braucht. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Gamopilafo (Rezept)
Zypern
Nationalgericht Zypern: Moustalevria (Rezept)
Traubenmost, der frisch gepresste, noch ungegorene Saft von Weintrauben, bildet die Basis von Moustalevria. Mit etwas Reis eingekocht, entsteht daraus eine puddingartige Masse, die mit Zimt und Nelken gewürzt und in kleinen Förmchen fest wird. Auf Zypern taucht das Dessert traditionell zur Erntezeit auf, wenn frischer Most zur Verfügung steht. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Moustalevria (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Glyko tou Koutaliou (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Glyko Tou Koutaliou (Rezept) Glyko tou Koutaliou heißt wörtlich Löffelsüßigkeit, weil davon tatsächlich nur ein Löffel voll serviert wird. Früchte wie Kirschen, Pfirsiche oder Feigen werden in Zuckersirup mit Zitrone eingekocht, bis sie glasig und dickflüssig sind. Auf Zypern reicht man das Dessert traditionell zu einem Glas Wasser und einem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Glyko tou Koutaliou (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Arni Kleftiko (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Arni Kleftiko (Rezept) Der Name Kleftiko geht auf die Klephten zurück, griechische Widerstandskämpfer, die ihr Essen der Überlieferung nach versteckt in der Erde garten, damit kein Rauch sie verriet. Aus dieser Methode ist ein Gericht geworden, bei dem Lammfleisch stundenlang im geschlossenen Tontopf gart, bis es sich vom Knochen löst. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Arni Kleftiko (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Keftedes (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Keftedes (Rezept) Keftedes sind gewürzte Hackfleischbällchen, wie man sie in ähnlicher Form in vielen Ländern rund ums Mittelmeer findet, auf Zypern kommen dazu meist frische Minze und Kreuzkümmel. Der Teig aus Rind- oder Lammhack, Zwiebel, Knoblauch und Kräutern wird zu kleinen Kugeln geformt und in reichlich Öl goldbraun gebraten. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Keftedes (Rezept)