Nationalgericht Zypern: Marathopita (Rezept) Fenchel, Dill und Spinat treffen bei Marathopita auf einen einfachen Wasserteig, der die Kräuterfüllung wie eine Tasche umschließt. Vor dem Füllen werden Zwiebel und Fenchel angedünstet, Spinat und Dill kommen erst danach dazu und fallen im heißen Topf schnell zusammen. Gebacken wird der Kuchen bei 180 Grad etwa eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Marathopita (Rezept)
Zypern
Nationalgericht Zypern: Fasolopita (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Fasolopita (Rezept) Pita steht im Griechischen für flache Backwaren jeder Art. Fasolopita bringt eine Bohnenfüllung in genau diese Form, gebacken statt gekocht. Gekochte weiße Bohnen werden mit angedünsteten Zwiebeln, Petersilie und Paprikapulver vermengt, dann mit Mehl zu einer festeren Masse gebunden. Im Ofen bei 180 Grad braucht die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Fasolopita (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Souvla (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Souvla (Rezept) Statt kleiner Würfel wie bei Souvlaki kommen bei Souvla große Fleischstücke auf den Spieß, die lange über Holzkohle garen. Lamm oder Schwein zieht zuvor in Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl. Der Garprozess dauert bewusst lange, damit das Fleisch von innen saftig bleibt. In Zypern wird Souvla vor allem an Sommertagen im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Souvla (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Zucchini Fritters (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Zucchini Fritters (Rezept) Zucchini Fritters sind kleine Frikadellen aus geraspelter Zucchini, Feta, Ei und etwas Mehl, die in der Pfanne goldbraun ausgebacken werden. Petersilie und Knoblauch geben ihnen eine frische, kräftige Würze. In Zypern gehören sie zur mediterranen Alltagsküche, ähnlich wie die griechischen Kolokithokeftedes. Von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Zucchini Fritters (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Cypriot Lamb in Lemon Sauce (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Cypriot Lamb In Lemon Sauce (Rezept) Zitronensaft von zwei ganzen Früchten bestimmt den Geschmack dieses zypriotischen Lammgerichts und hält das kräftige Fleisch angenehm frisch. Das Lamm wird zunächst scharf angebraten, dann mit Zitronensaft und Oregano knapp eine Dreiviertelstunde bei niedriger Hitze weichgeschmort. Am Ende bleibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Cypriot Lamb in Lemon Sauce (Rezept)