Nationalgericht Türkei: Zeytin Yağlı Pırasa (Rezept) Zeytin Yağlı Pırasa ist eine zweite Variante des Ölgerichts aus Lauch, diesmal mit Zitronenschale und frischer Petersilie abgerundet. Der Lauch wird zusammen mit Karotten kurz angebraten und dann in Zitronensaft und etwas Zucker weich geköchelt. Am Ende kommt das Gericht warm oder ausgekühlt auf den Tisch, oft als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Türkei: Zeytin Yağlı Pırasa (Rezept)
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Nationalgericht Bahrain: Mehyawa (Rezept)
Fermentierter Fisch als Würzmittel gibt es in vielen Küchen der Welt, von der römischen Garum bis zur südostasiatischen Fischsauce, Mehyawa ist die bahrainische Version davon. Gesalzene, fermentierte Sardinen werden gewässert, um überschüssiges Salz zu entfernen, dann kurz mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriandersamen in Öl erwärmt. Zitronensaft rundet die intensive, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Mehyawa (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Keftedes (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Keftedes (Rezept) Keftedes sind gewürzte Hackfleischbällchen, wie man sie in ähnlicher Form in vielen Ländern rund ums Mittelmeer findet, auf Zypern kommen dazu meist frische Minze und Kreuzkümmel. Der Teig aus Rind- oder Lammhack, Zwiebel, Knoblauch und Kräutern wird zu kleinen Kugeln geformt und in reichlich Öl goldbraun gebraten. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Keftedes (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Meze (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Meze (Rezept) Wenn in Zypern zum Essen eingeladen wird, kommt oft kein einzelnes Gericht auf den Tisch, sondern Meze, eine Abfolge kleiner Schalen mit Fleisch, Fisch, Käse und Gemüse. Halloumi, mariniertes Hähnchen oder Lamm und gegrillte Meeresfrüchte wechseln sich mit Gemüsehäppchen ab, dazu gibt es Fladenbrot zum Auftunken. Gedacht ist Meze … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Meze (Rezept)