Goldbraun gebacken, knusprig-fadenzart und im Inneren mit warmem, zerlaufendem Käse gefüllt – Künefe ist eines der berühmtesten Desserts Zyperns und der gesamten östlichen Mittelmeerküche. Die feinen Kadayif-Fäden werden in reichlich Butter goldgelb gebacken, mit einer Schicht mildem Käse gefüllt und zum Schluss mit süßem, zitronig-parfümiertem Sirup übergossen. Ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Künefe (Rezept)
Nationalgericht Zypern
Nationalgericht Zypern: Cypriot Loukoumades (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Cypriot Loukoumades (Rezept) Warmer Honig und eine Prise Zimt verwandeln frittierte kleine Hefebällchen in Zypern zu Loukoumades, einem traditionellen Festtagsgebäck, das inzwischen auch als beliebter Straßensnack verbreitet ist. Der Hefeteig braucht etwa eine Stunde Ruhezeit, bevor er löffelweise ins heiße Öl wandert. Außen wird er knusprig, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Cypriot Loukoumades (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Orzo with Vegetables (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Orzo With Vegetables (Rezept) Orzo sieht aus wie Reis, ist aber eine kleine Nudelform, die Saucen und Gewürze besonders gut aufnimmt. In diesem Gericht trifft sie auf Zucchini, Paprika und Aubergine, gewürzt mit Oregano und Paprikapulver. Alles zusammen ist in gut zwanzig Minuten fertig und braucht nur einen Topf. Als Beilage zu Fleisch oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Orzo with Vegetables (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Fakes (Rezept)
Linsen sind auf Zypern kein Nebendarsteller, sondern die Basis von Fakes, einer Suppe mit Olivenöl, Kreuzkümmel und einem Schuss Zitronensaft. Grüne oder braune Linsen kochen zusammen mit Karotten und Zwiebeln, bis sie weich zerfallen. Die Zitrone kommt erst am Ende dazu und hebt die Säure gegen die erdige Süße der Linsen. Als einfaches Gericht aus wenigen Zutaten ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Fakes (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Cypriot Halloumi Salad (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Cypriot Halloumi Salad (Rezept) Halloumi ist ein Käse aus Zypern, der beim Braten seine Form behält und außen eine krosse Kruste bekommt. Genau dieser gebratene Käse ist die Grundlage für den Cypriot Halloumi Salad, ergänzt um Tomate, Gurke, Peperoni, rote Zwiebel und Petersilie. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft rundet den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Cypriot Halloumi Salad (Rezept)