Nationalgericht Israel: Roasted Beet Hummus (Rezept) Klassischer Hummus ist beige, dieser hier leuchtet pink, weil geröstete Rote Bete mit unter die Kichererbsen und das Tahini kommt. Die Bete bringt eine erdige Süße, die sich gut mit der Säure von Zitrone und der Schärfe von Knoblauch verträgt. Im Ofen geröstet und anschließend püriert, braucht der Aufstrich außer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Roasted Beet Hummus (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Tadschikistan: Dolma (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Dolma (Rezept) Gefüllte Weinblätter kennt man aus vielen Küchen rund um den Kaukasus und das östliche Mittelmeer, in Tadschikistan heißen sie Dolma und werden mit Reis, Gemüse und Kreuzkümmel gefüllt. Das Rollen der einzelnen Blätter braucht Zeit, dafür lässt sich das Gericht gut vorbereiten. Serviert wird es leicht säuerlich, mit etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Dolma (Rezept)
Nationalgericht Panama: Flan de Coco (Rezept)
Nationalgericht Panama: Flan De Coco (Rezept) Ein klassischer Flan bekommt durch Kokosmilch und Kokosraspeln eine tropische Note, die ihn von der spanischen Ursprungsversion unterscheidet. Flan de Coco wird im Wasserbad gegart, damit die Ei-Milch-Mischung gleichmäßig stockt statt zu gerinnen, und braucht danach mehrere Stunden im Kühlschrank. Am Ende steht ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Panama: Flan de Coco (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Cheonggukjang Jjigae (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Cheonggukjang Jjigae (Rezept) Cheonggukjang, eine schnell fermentierte Sojabohnenpaste, riecht deutlich strenger als das bekanntere Doenjang und ist genau deshalb bei vielen Koreanern beliebt. In dieser Suppe trifft sie auf Tofu, Zucchini und Karotte in einer würzigen Brühe. Die Zubereitung ist mit gut zwanzig Minuten Kochzeit schnell … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Cheonggukjang Jjigae (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Chicha de Maíz (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Chicha De Maíz (Rezept) Chicha de Maíz ist ein fermentiertes Maisgetränk mit indigenen Wurzeln, das in Kolumbien seit Generationen zubereitet wird. Getrockneter Mais wird gekocht, püriert und ausgesiebt, der Saft anschließend mit Zucker gesüßt und ein bis drei Tage fermentiert. Das Ergebnis ist leicht säuerlich, süßlich und schmeckt am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Chicha de Maíz (Rezept)