Nationalgericht Südkorea: Buldak (Rezept) Der Name verspricht nichts Mildes. Buldak heißt wörtlich Feuerhuhn, und in koreanischen Restaurants kommt es oft so scharf auf den Tisch, dass gedämpftes Ei oder Reis als Ausgleich dazugehören. Zu Hause bestimmen Sie die Schärfe selbst über die Menge Chiliflocken. Mit Käse überbacken wird das Gericht runder und etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Buldak (Rezept)
Südkorea
Nationalgericht Südkorea: Gomtang (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Gomtang (Rezept) Eine klare Brühe, die nach nichts anderem schmeckt als nach Rind. Für Gomtang kochen Koreaner Knochen und Fleisch so lange, bis die Suppe goldgelb und kräftig ist, und würzen erst am Tisch mit Salz. Dazu gibt es Reis, viel Frühlingszwiebel und scharfes Kimchi. Hier steht die Variante für eine kleine Küche mit einem normalen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Gomtang (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Tarakjuk (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Tarakjuk (Rezept) Wer bei Milchreis an Zimt und Zucker denkt, wird von Tarakjuk überrascht. Der koreanische Brei ist glatt wie eine Creme, weil der Reis vorher gemahlen wird. Gewürzt wird er am Tisch mit Salz und erst danach, wenn man mag, mit etwas Honig. Am Hof der Joseon-Könige wurde er im Winter als stärkende Speise gereicht, heute ist er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Tarakjuk (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Euneo-juk (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Euneo-juk (Rezept) Frisch gefangener Ayu riecht nach Gurke und Melone, das merkt man schon beim Ausnehmen. In Korea kocht man aus dem kleinen Flussfisch unter anderem einen hellen, sämigen Reisbrei. Euneo-juk schmeckt mild, leicht nussig vom Sesamöl und hat feine Fischflocken im Brei. Das Rezept hier funktioniert mit Ayu aus dem Tiefkühlregal … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Euneo-juk (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Omegi-tteok (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Omegi-tteok (Rezept) Auf Jeju nehmen viele Besucher eine Schachtel davon mit nach Hause, oft tiefgekühlt. Omegi-tteok sind kleine grüne Reiskuchen mit einer Mulde in der Mitte, gefüllt mit süßer Bohnenpaste und rundum mit gekochten roten Bohnen bedeckt. Zu Hause brauchen Sie dafür Klebreismehl, Beifußpulver und eine Dose Azukibohnen. Das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Omegi-tteok (Rezept)