Nationalgericht Guinea: N’dolé (Rezept) Erdnüsse geben diesem Eintopf aus Guinea seine dickflüssige, nussige Grundlage. Zerkleinert und mit Hühnchen oder Fisch, Spinat oder Mangold sowie Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Palmöl geschmort, entsteht N’dolé als sättigender Topf für den Alltag. Nach etwa einer halben Stunde Köcheln ist die Sauce cremig gebunden und das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: N’dolé (Rezept)
westafrikanische Küche
Nationalgericht Guinea: Caldou (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Caldou (Rezept) Caldou gilt als Nationalgericht Guineas. Hähnchen oder Fisch schmoren zusammen mit Zwiebel, Karotte und Paprika in einer Brühe, die mit Palmöl und Cayennepfeffer Farbe und Schärfe bekommt. Serviert wird der Eintopf klassisch mit Reis oder Fufu. Die Zubereitung dauert kaum eine Stunde und ist damit auch unter der Woche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Caldou (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Pâte Rouge avec Sauce Tomate (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Pâte Rouge Avec Sauce Tomate (Rezept) Anders als der Name vermuten lässt, ist Pâte Rouge in diesem Rezept schlicht Pasta in einer würzigen Tomatensauce, wie sie in der Elfenbeinküste zum Alltag gehört. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben der Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch ihre Tiefe. Die Nudeln werden separat gekocht und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Pâte Rouge avec Sauce Tomate (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Lait Caillé au Mil (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Lait Caillé Au Mil (Rezept) Fermentierte Milch und gekochte Hirse ergeben zusammen Lait Caillé au Mil, ein Frühstück, das in Burkina Faso weit verbreitet ist. Die Hirse wird vorgekocht und mit Milch sowie etwas Joghurt als Starterkultur vermengt, dann ruht die Mischung bei Zimmertemperatur, bis sie leicht säuerlich schmeckt. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Lait Caillé au Mil (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Chicken Gravy (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Chicken Gravy (Rezept) Hähnchenstücke werden bei Chicken Gravy erst scharf angebraten, dann in einer Sauce aus Tomaten, Ingwer und Knoblauch fertig gegart. Die Brühe reduziert dabei zu einer sämigen Konsistenz, die sich gut über Reis oder Fufu gießen lässt. Frische Kräuter zum Schluss geben der Sauce etwas Frische gegen die Würze. Insgesamt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Chicken Gravy (Rezept)