Caldou ähnelt auf den ersten Blick anderen senegalesischen Reisgerichten, unterscheidet sich aber durch die Tomatenmark-Basis, die der Sauce eine kräftigere Farbe und Süße gibt. Hähnchen oder Fisch werden mit Gemüse angebraten, danach zieht der Reis direkt in der gewürzten Flüssigkeit gar. Nach etwa vierzig Minuten ist ein komplettes Gericht aus einem Topf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Caldou (Rezept)
Caldou
Nationalgericht Guinea: Caldou (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Caldou (Rezept) Caldou gilt als Nationalgericht Guineas. Hähnchen oder Fisch schmoren zusammen mit Zwiebel, Karotte und Paprika in einer Brühe, die mit Palmöl und Cayennepfeffer Farbe und Schärfe bekommt. Serviert wird der Eintopf klassisch mit Reis oder Fufu. Die Zubereitung dauert kaum eine Stunde und ist damit auch unter der Woche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Caldou (Rezept)