Nationalgericht Guinea: Poisson Braisé (Rezept) Poisson Braisé ist in Guinea schlicht gegrillter Fisch, der vorher eine halbe Stunde in einer Marinade aus Zwiebel, Knoblauch, Öl und Gewürzen zieht. Auf dem Grill braucht er dann nur fünf bis sieben Minuten pro Seite, bis die Haut knusprig und das Fleisch durch ist. Zitrone und frische Kräuter kommen erst kurz vor dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Poisson Braisé (Rezept)
Nationalgericht Guinea
Nationalgericht Guinea: Riz au Lait de Coco (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Riz Au Lait De Coco (Rezept) Als Nachtisch oder süße Zwischenmahlzeit kocht man in Guinea Reis in Kokosmilch, bis er weich und cremig wird, verfeinert mit etwas Zucker und Vanille. Der Reis zieht dabei rund zwanzig Minuten bei niedriger Hitze, wobei regelmäßiges Rühren ein Anbrennen verhindert. Nach dem Kochen kühlt die Reismasse kurz ab, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Riz au Lait de Coco (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Sauce Pistache (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Sauce Pistache (Rezept) Sauce Pistache trägt ihren Namen, obwohl in der Pfanne keine Pistazien landen, sondern geröstete Erdnüsse, die in Westafrika oft so genannt werden. Zwiebel, Knoblauch und Chili bilden die Basis, Tomaten und Brühe strecken die pürierten Erdnüsse zu einer sämigen Sauce. Von der ersten Zwiebel bis zur fertigen Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Sauce Pistache (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Ndolé (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Ndolé (Rezept) Bittere Blätter und cremige Erdnusssauce sind bei Ndolé kein Widerspruch, sondern der Kern des Gerichts. Der Eintopf ist vor allem aus Westafrika bekannt und wird meist mit Reis oder Yams serviert. Die Bitterkeit der Blätter und die Cremigkeit der Erdnüsse ergeben einen Kontrast, der das Gericht trägt. Wer keine echten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Ndolé (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Sauce Feuille avec Riz (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Sauce Feuille Avec Riz (Rezept) Ähnlich wie viele Eintöpfe der Region baut auch Sauce Feuille auf Blattgemüse auf, hier Mangold oder Spinat, kombiniert mit Fleisch oder Fisch nach Wahl. Zwiebel und Knoblauch bilden die Grundlage, danach folgen das Fleisch, Tomaten und zum Schluss die grünen Blätter. Serviert wird die Sauce über Reis, der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Sauce Feuille avec Riz (Rezept)