Nationalgericht Gambia: Fufu Mit Suppe (Rezept) In weiten Teilen Westafrikas bildet gestampfter Maniok oder Kochbanane die Grundlage vieler Mahlzeiten, in Gambia bekannt als Fufu. Serviert wird die teigige Masse mit einer Brühe aus Gemüse oder Fleisch, die parallel auf dem Herd zieht, während die Wurzeln weich kochen. Die fertige Masse wird zu Portionen geformt und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Fufu mit Suppe (Rezept)
Fufu
Nationalgericht Mali: Sauce épinards (Rezept)
Nationalgericht Mali: Sauce épinards (Rezept) Sauce épinards bringt frischen Spinat, geröstete Erdnüsse und eine Portion Schärfe in einer Pfanne zusammen. In Mali dient sie meist als Beilage zu Reis oder Fufu. Zwiebel und Knoblauch werden angeschwitzt, dann kommt der Spinat dazu, bis er zusammenfällt. Erdnüsse und Chilipaste geben der Sauce ihren kräftigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Sauce épinards (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Periwinkle Stew (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Periwinkle Stew (Rezept) Periwinkle Stew stellt kleine Meeresschnecken in den Mittelpunkt dieses Eintopfs aus dem nigerianischen Küstenraum. Zwiebeln und Tomaten werden weich geschmort, dann kommen die Schnecken samt Paprikapulver und Pfeffer dazu. Etwas Wasser macht daraus eine stew-artige Konsistenz, die gut zu Reis oder Fufu passt. Wer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Periwinkle Stew (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Fufu (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Fufu (Rezept) Fufu wird aus gekochtem Maniok oder Yams gestampft, bis eine glatte, elastische Masse entsteht, die in der Elfenbeinküste als Beilage zu würzigen Saucen und Eintöpfen dient. Gegessen wird es mit der Hand, kleine Stücke werden abgezupft und in die Sauce getunkt. Geschmacklich bleibt Fufu bewusst neutral, es soll die Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Fufu (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Cassava Pudding (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Cassava Pudding (Rezept) Fufu aus Maniok, hier Cassava Pudding oder Akpu genannt, ist die stärkehaltige Grundlage vieler nigerianischer Mahlzeiten, vergleichbar mit Reis oder Kartoffelbrei in anderen Küchen. Die geschälte Maniokwurzel wird weich gekocht und dann so lange gestampft oder püriert, bis eine glatte, geschmeidige Masse entsteht. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Cassava Pudding (Rezept)