Nationalgericht Benin: Couscous De Mil (Rezept) Hirse bildet in Benin die Grundlage für Couscous de mil, ein glutenfreies Getreidegericht, das mit sautiertem Gemüse vermengt wird. Die Körner quellen in Wasser oder Gemüsebrühe, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Parallel brät man Karotten, Zucchini oder Paprika in Öl an und würzt sie nach Geschmack. Von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Couscous de mil (Rezept)
Hirse
Nationalgericht Mali: Bouillie de mil (Rezept)
Nationalgericht Mali: Bouillie De Mil (Rezept) Hirse ist in weiten Teilen Westafrikas ein Grundnahrungsmittel, und Bouillie de mil macht daraus einen einfachen Frühstücksbrei. Hirsemehl wird unter ständigem Rühren in kochendes Wasser eingerührt und rund 10 bis 15 Minuten geköchelt, bis die Masse cremig ist. Je nach Vorliebe kommt Honig, Zucker oder etwas Milch dazu. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Bouillie de mil (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Tchakpalo (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Tchakpalo (Rezept) Fermentierter Mais trifft in Tchakpalo auf Hirse und wird gemeinsam zu einem sämigen Brei gekocht, der in der Zentralafrikanischen Republik als sättigende Grundlage dient. Die Fermentation gibt dem Mais eine leicht säuerliche Note. Mit etwas Pfeffer oder frischem Ingwer gewürzt, passt der Brei gut zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Tchakpalo (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Tô (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Tô (Rezept) Tô ist eine feste, dicke Masse aus Hirse- oder Maismehl und Wasser, ähnlich wie Polenta, nur fester. Das Mehl wird unter ständigem Rühren ins kochende Wasser eingerührt, bis eine glatte, homogene Konsistenz entsteht. Gegessen wird Tô mit den Händen, in kleine Stücke geformt und in eine Sauce getunkt, meist aus Erdnuss oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Tô (Rezept)
Nationalgericht Togo: Tô (Rezept)
Nationalgericht Togo: Tô (Rezept) Tô gilt als das Nationalgericht Togos, ein dicker Brei aus Mais- oder Hirsemehl, der zusammen mit einer würzigen Sauce, Gemüse oder Fleisch serviert wird. Anders als die verwandte Pâte de Maïs steht Tô meist im Zentrum der Mahlzeit statt nur als Beilage. Die Konsistenz ist fest genug, um mit den Fingern kleine Portionen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Togo: Tô (Rezept)