Nationalgericht Sierra Leone: Spiced Plantain Porridge (Rezept) Diese Fassung des Spiced Plantain Porridge aus Sierra Leone würzt mit Kurkuma und Ingwerpulver zusätzlich zum Zimt und kocht die Kochbananen in Wasser oder Gemüsebrühe statt in Milch. Die Farbe wird dadurch deutlich gelber, der Geschmack schärfer und weniger süß als bei der Milchvariante. Nach dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Spiced Plantain Porridge (Rezept)
westafrikanische Küche
Nationalgericht Ghana: Kokonte mit Groundnut Soup (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Kokonte Mit Groundnut Soup (Rezept) Getrocknete Maniokwurzel, zu Kokonte-Mehl vermahlen, ist reich an Ballaststoffen und bildet hier die Basis für eine deftige Beilage zu einer cremigen Erdnusssuppe. Erdnussbutter statt gemahlener Erdnüsse macht die Suppe hier besonders dicht und samtig. Ingwer und Paprikapulver geben zusätzliche Würze. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Kokonte mit Groundnut Soup (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Thiakry (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Thiakry (Rezept) Thiakry ist ein westafrikanisches Dessert aus gekochtem Reis und Milch, das mit Zucker gesüßt und oft mit Zimt oder Trockenfrüchten verfeinert wird. Der Reis wird zunächst separat weich gekocht, dann in eine gezuckerte Milchmischung eingerührt, bis eine cremige Masse entsteht. In Guinea kommt es vor allem bei Feiern und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Thiakry (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Kokonte with Palm Nut Soup (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Kokonte With Palm Nut Soup (Rezept) In der westafrikanischen Küche zählt Palmnusssuppe zu den kräftigsten Suppenbasen überhaupt, hier serviert zu Kokonte aus getrocknetem Yams. Die fertige Palmnusspaste gibt der Suppe eine dichte, leicht ölige Konsistenz, Ingwer und Knoblauch sorgen für Würze. Fisch oder Fleisch lassen sich nach Belieben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Kokonte with Palm Nut Soup (Rezept)
Nationalgericht Mali: Sauce feuilles de manioc (Rezept)
Nationalgericht Mali: Sauce Feuilles De Manioc (Rezept) Sauce feuilles de manioc wird aus den Blättern des Maniokstrauchs gekocht, zusammen mit Fleisch oder Fisch und einer Tomatenbasis. In Mali landet sie klassisch auf Reis oder Fufu. Die Blätter köcheln fast eine halbe Stunde mit, bis sie weich und die Sauce sämig geworden ist. Fleisch oder Fisch geben zusätzlich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Sauce feuilles de manioc (Rezept)