Nationalgericht Sri Lanka: Mutton Curry (Rezept) Mutton Curry ist Sri Lankas Antwort auf ein deftiges Currygericht, Lammfleisch, langsam mit Kurkuma, Koriander und einer Zimtstange in Kokosmilch geschmort. Nach anderthalb Stunden auf kleiner Flamme ist das Fleisch mürbe und die Sauce dickflüssig und dunkelgelb. Gegessen wird es klassisch mit Reis, der die kräftige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Mutton Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka
Nationalgericht Sri Lanka: Hoppers (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Hoppers (Rezept) Reismehl und Kokosmilch werden bei Hoppers zu einem dünnen Teig verrührt, der in einer runden Pfanne zu schalenförmigen Pfannkuchen mit knusprigem Rand und weicher Mitte gebacken wird. In Sri Lanka sind sie ein fester Bestandteil des Frühstücks, süß mit etwas Zucker oder herzhaft mit einer Füllung. Pro Hopper braucht die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Hoppers (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Garlic Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Garlic Curry (Rezept) Vier bis fünf Zehen Knoblauch in einem einzigen Gericht klingen nach viel, doch beim langsamen Köcheln in Kokosmilch verliert der Knoblauch seine Schärfe und wird mild und süßlich. Garlic Curry ist ein srilankisches Currygericht, das mit Senfkörnern, Currypulver und Chili gewürzt wird. In etwa zwanzig Minuten ist die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Garlic Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Beef Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Beef Curry (Rezept) Rindfleisch braucht Zeit, und genau darauf baut dieses Curry aus Sri Lanka. Fleischstücke ziehen anderthalb Stunden in Kokosmilch und Gewürzen gar, bis sie mühelos zerfallen. Currypulver, Kreuzkümmel und Koriandersamen bilden die Würzbasis, Chili sorgt für Schärfe nach Wunsch. Serviert wird es zu besonderen Anlässen, mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Beef Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Ginger Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Ginger Curry (Rezept) 00 Gramm frischer Ingwer sind für ein einzelnes Curry ungewöhnlich viel, doch genau das macht dieses Gericht aus Sri Lanka aus. Der Ingwer ist hier keine Würze im Hintergrund, sondern die Hauptzutat. Kokosmilch nimmt der Schärfe etwas die Kante, Currypulver und Kreuzkümmel ergänzen sie. Fünfzehn bis zwanzig Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Ginger Curry (Rezept)