Nationalgericht Angola: Leite Azedo Com Pirão De Milho (Rezept) Leite Azedo com Pirão de Milho verbindet gesäuerte Milch mit einem dicken Maisbrei, eine Kombination, die es in dieser Form kaum außerhalb Angolas gibt. Die Säure der fermentierten Milch trifft auf die milde, cremige Konsistenz des Pirão und ergibt einen herben, ungewohnten Geschmack. Zwiebel und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Leite Azedo com Pirão de Milho (Rezept)
fermentierte Milch
Nationalgericht Burkina Faso: Lait Caillé au Mil (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Lait Caillé Au Mil (Rezept) Fermentierte Milch und gekochte Hirse ergeben zusammen Lait Caillé au Mil, ein Frühstück, das in Burkina Faso weit verbreitet ist. Die Hirse wird vorgekocht und mit Milch sowie etwas Joghurt als Starterkultur vermengt, dann ruht die Mischung bei Zimmertemperatur, bis sie leicht säuerlich schmeckt. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Lait Caillé au Mil (Rezept)
Nationalgericht Kasachstan: Shubat (Rezept)
Nationalgericht Kasachstan: Shubat (Rezept) Kamelmilch wird bei Shubat mit etwas Joghurt geimpft und zwei Tage bei Zimmertemperatur stehen gelassen, bis sie sauer und leicht spritzig wird. Anders als Kumys, das aus Stutenmilch entsteht, ist Shubat fetter und dickflüssiger. In Kasachstan gilt das Getränk traditionell auch als Mittel gegen Magenbeschwerden. Gekühlt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kasachstan: Shubat (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Trahana (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Trahana (Rezept) Trahana beginnt nicht erst in der Küche. Fermentierte Milch wird mit Weizengrieß zu einer Masse verarbeitet, getrocknet und erst Wochen später zu einer Suppe verkocht. In Albanien ist das Grundprodukt oft schon vorrätig im Haus, gekauft oder selbst hergestellt. Gekocht mit Brühe und verfeinert mit Joghurt entsteht eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Trahana (Rezept)
Nationalgericht Mali: Lait caillé au mil (Rezept)
Nationalgericht Mali: Lait Caillé Au Mil (Rezept) Lait caillé au mil verbindet feinen Hirsegrieß mit fermentierter Milch zu einer leichten, leicht säuerlichen Speise. Der Grieß wird zunächst in Wasser gegart und erst danach mit der kühlen Milch vermischt, Honig oder Zucker mildern die Säure. In Mali ist es eine schnelle, nahrhafte Mahlzeit, die oft zum Frühstück oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mali: Lait caillé au mil (Rezept)