Nationalgericht Uganda: G-nut Sauce (Rezept) Anders als Binyebwa bekommt die G-nut Sauce durch grüne Chilis eine spürbare Schärfe, die restliche Zutatenliste mit Erdnüssen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ist sich aber ähnlich. Nach dem Anbraten der Aromaten kommt die Erdnusspaste dazu, mit Wasser aufgegossen und 10 bis 15 Minuten eingekocht. So entsteht eine cremige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: G-nut Sauce (Rezept)
Erdnüsse
Nationalgericht Liberia: Groundnut Stew (Rezept)
Nationalgericht Liberia: Groundnut Stew (Rezept) Groundnut Stew ist ein Erdnusseintopf, wie man ihn in Liberia und weiten Teilen Westafrikas kocht, mit Hähnchen, Gemüse und reichlich Erdnussbutter. Zwiebel, Knoblauch und Hähnchen werden angebraten, dann kommen Karotten, Paprika und Brühe dazu, bevor die Erdnussbutter die Sauce cremig macht. Schwarze Bohnen geben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Liberia: Groundnut Stew (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Sauce Pistache (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Sauce Pistache (Rezept) Sauce Pistache trägt ihren Namen, obwohl in der Pfanne keine Pistazien landen, sondern geröstete Erdnüsse, die in Westafrika oft so genannt werden. Zwiebel, Knoblauch und Chili bilden die Basis, Tomaten und Brühe strecken die pürierten Erdnüsse zu einer sämigen Sauce. Von der ersten Zwiebel bis zur fertigen Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Sauce Pistache (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Ndolé (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Ndolé (Rezept) Bittere Blätter und cremige Erdnusssauce sind bei Ndolé kein Widerspruch, sondern der Kern des Gerichts. Der Eintopf ist vor allem aus Westafrika bekannt und wird meist mit Reis oder Yams serviert. Die Bitterkeit der Blätter und die Cremigkeit der Erdnüsse ergeben einen Kontrast, der das Gericht trägt. Wer keine echten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Ndolé (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Nkwobi (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Nkwobi (Rezept) Rindfleisch in einer dicken Sauce aus Palmöl, gemahlenen Erdnüssen und Chili, so kommt Nkwobi in Westafrika auf den Tisch, meist zu besonderen Anlässen. Das Fleisch wird zunächst weichgekocht und erst danach in der würzigen Palmölsauce fertig gegart, bis es die Aromen aufgenommen hat. Serviert wird es warm, oft als gemeinsame … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Nkwobi (Rezept)