Nationalgericht Tadschikistan: Kaak (Rezept) In Tadschikistan und den Nachbarländern Zentralasiens gehört ein knuspriges Fladenbrot fast automatisch zum Essen dazu, und Kaak ist eine der Varianten davon, die statt im Ofen in der Pfanne gebacken wird. Der Hefeteig geht eine Stunde auf, wird dünn ausgerollt und beidseitig goldbraun gebraten, mit oder ohne Sesam … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Kaak (Rezept)
Fladenbrot
Nationalgericht Libanon: Fattet Makdous bi Laban (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Fattet Makdous Bi Laban (Rezept) Fattet Makdous bi Laban verbindet zwei Elemente der libanesischen Küche in einem Teller, die gefüllten Auberginen Makdous und die Brot-Joghurt-Basis der Fatte-Gerichte. Die Auberginen werden ausgehöhlt, gebraten oder im Ofen gegart und auf Fladenbrotstücken angerichtet. Darüber kommt eine Sauce aus Joghurt, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Fattet Makdous bi Laban (Rezept)
Nationalgericht Iran: Noon Gerdooi (Rezept)
Nationalgericht Iran: Noon Gerdooi (Rezept) Fein gemahlene Walnüsse geben Noon Gerdooi seinen Namen und seine nussige Note, der Name setzt sich aus dem persischen Wort für Brot und dem für Walnuss zusammen. Der Hefeteig wird mit den gemahlenen Nüssen, Salz und Zucker vermengt, geknetet und etwa eine Stunde zum Gehen beiseitegestellt. Danach formt man dünne Fladen, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Noon Gerdooi (Rezept)
Nationalgericht Oman: Fattoush Salad (Rezept)
Nationalgericht Oman: Fattoush Salad (Rezept) Diese Version von Fattoush setzt auf Kopfsalat als Basis, statt auf die reine Gemüsemischung mancher anderer Varianten. Tomaten, Gurken und reichlich Minze und Petersilie kommen dazu, das gerissene Fladenbrot sorgt für den nötigen Crunch. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer reicht völlig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Fattoush Salad (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Roti (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Roti (Rezept) Roti braucht nur Mehl, Salz, etwas Öl und warmes Wasser, trotzdem entscheidet die Technik über das Ergebnis. Der Teig muss lange genug ruhen und dünn genug ausgerollt werden, damit er in der Pfanne Blasen wirft und weich bleibt. Auf Mauritius wird das Fladenbrot meist zu würzigen Currys gereicht oder mit Gemüse und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Roti (Rezept)