Nationalgericht Libanon: Roz Bel Halib (Rezept) Roz bel Halib ist libanesischer Milchreis, gekocht aus Rundkornreis, Milch, etwas Zucker und einer Prise Zimt, manchmal mit einem Spritzer Vanille. Anders als deutscher Milchreis wird er oft mit Rosenwasser oder gerösteten Mandeln bestreut serviert. Die Konsistenz bleibt cremig, nicht puddingfest. In vielen Häusern im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Roz bel Halib (Rezept)
Libanesische Küche
Nationalgericht Libanon: Ma’amoul (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Ma'amoul (Rezept) Zu Feiertagen wie dem Zuckerfest oder Ostern werden im Libanon große Mengen Ma'amoul gebacken, kleine Kekse aus Grieß und Mehl mit einer Füllung aus Datteln, Nüssen oder Feigen. Der Teig wird mit Butter, Puderzucker und etwas Rosenwasser zu einer geschmeidigen Masse verarbeitet, danach um die Füllung herum geformt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Ma’amoul (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Shorbet Frikeh (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Shorbet Frikeh (Rezept) Frikeh, grün geernteter und über Feuer gerösteter Weizen, gibt dieser Suppe einen rauchigen, leicht nussigen Grundgeschmack. Zwiebel, Karotte und Sellerie werden angebraten, bevor Frikeh und Gemüsebrühe dazukommen und alles knapp eine halbe Stunde köchelt. Kreuzkümmel und frische Petersilie runden die Suppe ab. Sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Shorbet Frikeh (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Shish Tawook (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Shish Tawook (Rezept) Shish Tawook sind marinierte Hähnchenspieße, wie sie in praktisch jedem libanesischen Grillrestaurant auf der Karte stehen. Joghurt, Zitrone, Knoblauch und Paprika ziehen mindestens eine Stunde in das Fleisch ein, über Nacht wird es noch zarter. Auf dem Grill braucht es dann nur zehn bis fünfzehn Minuten, bis die Stücke … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Shish Tawook (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Labneh (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Labneh (Rezept) Labneh entsteht, wenn Joghurt so lange in einem Tuch abtropft, bis nur noch eine dickcremige, käseartige Masse übrig bleibt. Im Libanon gehört er zum Frühstückstisch genauso wie zu Mezze-Platten, verfeinert mit Olivenöl, Zitrone und frischen Kräutern. Viel mehr als Zeit zum Abtropfen braucht die Zubereitung nicht. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Labneh (Rezept)