Nationalgericht China: Fish-Flavored Eggplant (Rezept) Fish-Flavored Eggplant klingt nach Meeresfrüchten, enthält aber keinen Fisch. Der Name geht auf die Sauce zurück, mit der man in Sichuan traditionell Fisch würzt, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Essig und Zucker. Auf Auberginen übertragen ergibt das ein süß-saures, leicht scharfes Gericht mit weicher, fast cremiger … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Fish-Flavored Eggplant (Rezept)
Auberginen
Nationalgericht Israel: Roasted Eggplant with Pomegranate Seeds (Rezept)
Nationalgericht Israel: Roasted Eggplant With Pomegranate Seeds (Rezept) Auberginen werden beim Rösten weich und fast cremig, die Gewürze Paprika und Kreuzkümmel ziehen dabei tief ins Fruchtfleisch ein. Granatapfelkerne geben dem Gericht am Ende einen frischen, leicht säuerlichen Kontrast. Im Ofen bei 200 Grad sind die Scheiben nach etwa 25 Minuten goldbraun. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Roasted Eggplant with Pomegranate Seeds (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Kyopolou (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Kyopolou (Rezept) Kyopolou ist eine armenische Aufstrichpaste aus gerösteten Auberginen und Paprika, die durch das Rösten eine rauchige Süße bekommen. Zwiebel und Knoblauch werden separat angedünstet, bevor alles zusammen mit Zitronensaft zu einer glatten Masse püriert wird. Serviert wird die Paste kalt oder lauwarm, meist zu frischem Brot … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Kyopolou (Rezept)
Nationalgericht Montenegro: Musaka (Rezept)
Nationalgericht Montenegro: Musaka (Rezept) Auberginen, Kartoffeln und Hackfleisch, geschichtet und mit Béchamelsauce überbacken, ergeben die Musaka, wie man sie in Montenegro und auf dem ganzen Balkan in leicht unterschiedlichen Varianten findet. Jede Familie hat dabei ihre eigene Reihenfolge der Schichten. Bis der Auflauf aus dem Ofen kommt, vergeht mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Montenegro: Musaka (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Berenjenas Rellenas de Carne (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Berenjenas Rellenas De Carne (Rezept) Berenjenas Rellenas de Carne sind halbierte Auberginen, gefüllt mit angebratenem Rinderhackfleisch, Zwiebel, Knoblauch und Tomaten, dann im Ofen fertiggegart. Das ausgehöhlte Auberginenfruchtfleisch wandert direkt mit in die Füllung, nichts geht verloren. Paprikapulver gibt der Fleischmischung eine milde … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Berenjenas Rellenas de Carne (Rezept)