Nationalgericht Tadschikistan: Qaymoq (Rezept) Qaymoq ist ein dicker Rahm aus eingekochter Milch, der in der tadschikischen Küche als Beilage zu Brot und Teigtaschen dient. Die Herstellung braucht kaum Zutaten, dafür aber Geduld beim langsamen Einkochen der Milch. Mit Zitronensaft leicht angesäuert, bekommt die Masse ihre cremige, streichfähige Konsistenz, bevor sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Qaymoq (Rezept)
Tadschikistan
Nationalgericht Tadschikistan: Osh (Rezept)
Osh ist das tadschikische Reisgericht, das man auch als Plov kennt. Reis wird zusammen mit Lamm- oder Hühnerfleisch, Karotten und Zwiebeln in einem Topf gegart, bis er die Brühe vollständig aufgenommen hat. Kreuzkümmel und Paprika geben dem Gericht seine erdige Würze. In Tadschikistan wird es traditionell aus einem großen gemeinsamen Topf serviert. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Osh (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Sambusa Baraki (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Sambusa Baraki (Rezept) Im Vergleich zur einfachen Sambusa steckt in der Füllung von Sambusa Baraki zusätzlich Kartoffel und Karotte, was sie milder macht. In Tadschikistan werden sie gerne zu besonderen Anlässen serviert. Der Eierteig wird dünn ausgerollt, gefüllt und in heißem Öl frittiert, bis er goldbraun ist. Frische Kräuter wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Sambusa Baraki (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Buglama (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Buglama (Rezept) Ein einziger Topf reicht für Buglama, den tadschikischen Schmortopf, in dem Lamm oder Rind zusammen mit Karotten, Paprika, Kartoffeln und Tomaten fast ohne zusätzliches Wasser gart. Der Name verweist auf die Dampf-Methode, bei der das Gemüse größtenteils im eigenen Saft weich wird. Nach knapp einer Stunde am Herd sind … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Buglama (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Non (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Non (Rezept) Non ist das tadschikische Fladenbrot, das zu praktisch jeder Mahlzeit auf den Tisch kommt, ob als Beilage zum Eintopf oder einfach mit Butter. Der Hefeteig geht etwa eine Stunde, wird dann zu runden Fladen geformt und im heißen Ofen bei 220 Grad knusprig gebacken. Charakteristisch ist das Muster in der Mitte, das mit einem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Non (Rezept)