Nationalgericht Jordanien: Manakeesh Zaatar (Rezept) Zaatar, eine Mischung aus Thymian, Sesam und Sumach, ist die Basis für den Belag von Manakeesh Zaatar, einem einfachen Hefefladen aus der jordanischen Küche. Der Teig braucht eine Stunde Ruhezeit, bevor er dünn ausgerollt und mit Zaatar und Olivenöl bestrichen wird. Im heißen Ofen wird er in wenigen Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Manakeesh Zaatar (Rezept)
Fladenbrot
Nationalgericht Marokko: Batbout (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Batbout (Rezept) Batbout ist ein Fladenbrot, das nicht im Ofen, sondern in der Pfanne gebacken wird und dadurch außen leicht knusprig, innen aber locker bleibt. Der Hefeteig braucht kaum mehr als Mehl, Wasser und eine Stunde Ruhezeit zum Gehen. Zum Tunken in Dips oder als Beilage zur Tajine gehört das Brot fest zum marokkanischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Batbout (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Matnakash (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Matnakash (Rezept) Matnakash ist ein armenisches Hefefladenbrot aus kaum mehr als Mehl, Wasser, Hefe und Salz, das seine luftige Textur allein durch die Gehzeit bekommt. Der Teig braucht ein bis zwei Stunden Ruhe, bevor er zu runden Fladen geformt und im heißen Ofen gebacken wird. In Armenien gehört es zu den Broten, die fast täglich frisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Matnakash (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Fattet Magdoos (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Fattet Magdoos (Rezept) Unter den jordanischen Fatteh-Varianten ist Fattet Magdoos die vegetarische. Auberginen übernehmen die Rolle, die sonst Fleisch spielt, und werden in Olivenöl knusprig gebraten. Serviert werden sie auf geröstetem Fladenbrot mit einer Joghurt-Knoblauch-Sauce, dazu etwas frische Minze oder Petersilie. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Fattet Magdoos (Rezept)