Nationalgericht Brunei: Gulai Daging (Rezept) Rindfleisch, Kokosmilch und Gulai-Paste bilden das Grundgerüst von Gulai Daging, einem Currygericht aus Brunei. Kaffirlimettenblätter geben der Sauce eine leicht zitrusartige Note, die das Fett der Kokosmilch ausgleicht. Nach dem Anbraten des Fleisches braucht die Sauce noch etwa eine halbe Stunde zum Köcheln. Frischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Gulai Daging (Rezept)
Curry
Nationalgericht Thailand: Kaeng Hung Ley (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Kaeng Hung Ley (Rezept) Kaeng Hung Ley ist ein Curry aus Nordthailand mit deutlich burmesischem Einschlag, geschmort statt kurz gegart, mit Kurkuma, Ingwer und einer süß-sauren Note aus Tamarinde. Schweinefleisch oder Hähnchen zieht dabei über längere Zeit gar, bis es zart zerfällt. Anders als viele Curries im Süden kommt hier keine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Kaeng Hung Ley (Rezept)
Nationalgericht St. Kitts und Nevis: Roti (Rezept)
Nationalgericht St. Kitts Und Nevis: Roti (Rezept) St. Kitts und Nevis teilen sich mit vielen anderen karibischen Inseln eine Vorliebe für Roti, gefüllte Fladenbrote, die sich in der Zubereitung meist nur in Details unterscheiden. Der Teig aus Mehl, Backpulver und Wasser ruht eine halbe Stunde, bevor er dünn ausgerollt und mit gewürztem Fleisch oder Gemüse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Kitts und Nevis: Roti (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Caril de Camarão (Rezept)
Nationalgericht Mosambik: Caril De Camarão (Rezept) Diese Version von Caril de Camarão aus Mosambik setzt auf frisches Krabbenfleisch statt der sonst üblichen Garnelen und wird mit roter Currypaste statt losem Currypulver gewürzt. Kokosmilch bindet die Sauce zu einer sämigen Basis, in der Paprika und Krabbe nur kurz garen. Gereicht wird das Curry klassisch mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mosambik: Caril de Camarão (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Wheat Bread (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Wheat Bread (Rezept) Zu vielen nepalesischen Currys gehört ein einfaches Fladenbrot aus Weizenvollkornmehl, Wasser, Salz und etwas Ghee. Der Teig wird geknetet, in Portionen geteilt, dünn ausgerollt und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun gebacken. Mehr als eine Handvoll Zutaten braucht es dafür nicht. In etwa zwanzig Minuten ist ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Wheat Bread (Rezept)