Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Kousa Mahshi (Rezept) Kousa Mahshi sind mit Reis und Hackfleisch gefüllte Zucchini, die in einem großen Topf mit etwas Wasser gar ziehen, statt im Ofen zu backen. Zimt und Kreuzkümmel geben der Füllung die typisch arabische Würze, eine pürierte Tomate sorgt für Feuchtigkeit. Von der ausgehöhlten Zucchini bis zum fertigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Kousa Mahshi (Rezept)
arabische Küche
Nationalgericht Jordanien: Mujadara (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Mujadara (Rezept) Mujadara ist im Grunde ein Linsen-Reis-Topf, der von den karamellisierten Zwiebeln obenauf lebt. Linsen und Reis kochen gemeinsam, bis beides weich ist, während die Zwiebeln in einer separaten Pfanne Farbe und Süße entwickeln. Ohne Fleisch ist das Gericht trotzdem sättigend, weil Linsen genug Eiweiß mitbringen. In etwa 45 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Mujadara (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Luqaimat (Rezept)
Nationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Luqaimat (Rezept) Luqaimat sind kleine, frittierte Teigbällchen aus den Vereinigten Arabischen Emiraten, die noch heiß in einen Sirup aus Zucker, Zitrone und Rosenwasser getaucht werden. Kardamom im Teig gibt ihnen eine feine Würze, die den süßen Sirup ausbalanciert. Frittiert sind sie in wenigen Minuten fertig, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vereinigte Arabische Emirate: Luqaimat (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Ghraybeh (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Ghraybeh (Rezept) Mehr braucht Ghraybeh nicht als Butter, Puderzucker, Mehl und gemahlene Mandeln. Aus diesen vier Zutaten entsteht ein saudi-arabisches Mürbegebäck, das im Mund fast von selbst zerfällt. Der Teig ruht kurz im Kühlschrank, wird zu kleinen Kugeln geformt und mit einer ganzen Mandel gekrönt. In Saudi-Arabien wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Ghraybeh (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Thareed (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Thareed (Rezept) Thareed baut auf einem einfachen Prinzip auf, nämlich Fladenbrot, das die Brühe eines Eintopfs aus Lamm oder Huhn vollständig aufsaugt. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Kartoffeln köcheln mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprika fast eine Stunde mit, bis das Fleisch zart ist. In Saudi-Arabien wird das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Thareed (Rezept)