Außen goldbraun-knusprig, innen locker und würzig-grün, Falaffel gehört zu den beliebtesten Straßengerichten Jordaniens und weit darüber hinaus. Die kleinen Bällchen aus pürierten Kichererbsen, frischen Kräutern und Gewürzen werden frittiert, bis eine hauchdünne knusprige Kruste entsteht, während das Innere angenehm feucht bleibt. Serviert in warmem Fladenbrot mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Falaffel (Rezept)
Nationalgericht Jordanien
Nationalgericht Jordanien: Samak Mashwi (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Samak Mashwi (Rezept) An der jordanischen Rotmeerküste bei Akaba landet häufig gegrillter Fisch auf dem Teller, Samak Mashwi genannt. Der Fisch zieht vor dem Grillen mindestens eine Stunde in Olivenöl, Zitrone, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika. Auf dem Grill braucht er nur 5 bis 7 Minuten pro Seite. Frische Kräuter zum Schluss halten das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Samak Mashwi (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Basbousa (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Basbousa (Rezept) Grieß, Joghurt und geschmolzene Butter ergeben den Teig für Basbousa, einen in Jordanien und weiten Teilen der arabischen Welt verbreiteten Kuchen. Nach dem Backen wird er noch warm mit einem Zucker-Zitronen-Sirup übergossen, wodurch er von innen saftig wird. Mandeln auf der Oberfläche geben zusätzlichen Biss. Geschnitten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Basbousa (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Umm Ali (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Umm Ali (Rezept) Was Bread Pudding in England ist, ist Umm Ali in Jordanien und der gesamten arabischen Welt, ein warmer Auflauf aus Blätterteig, Milch, Nüssen und Rosinen. Die Milch wird mit Zucker, Zimt und Vanille erhitzt und über den Teig gegossen. Nüsse, Rosinen und geschmolzene Butter kommen obenauf, dann geht es für 30 Minuten in den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Umm Ali (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Lentil Soup (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Lentil Soup (Rezept) An kühlen Tagen sorgt eine Schüssel Linsensuppe für spürbare Wärme, ohne dass die Zubereitung kompliziert wäre. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch werden angedünstet, dann kommen Linsen, Kreuzkümmel und Gemüsebrühe dazu. Nach 30 bis 40 Minuten Köcheln sind die Linsen weich und die Suppe sämig geworden. Ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Lentil Soup (Rezept)