Nationalgericht Jordanien: Baba Ganoush (Rezept) Für Baba Ganoush wird die Aubergine nicht gekocht, sondern im Ofen geröstet, bis die Schale schwarz wird und das Fruchtfleisch einen rauchigen Ton annimmt. Zusammen mit Tahini, Knoblauch und Zitronensaft entsteht daraus ein cremiger Dip, der im Nahen Osten zu praktisch jeder Mezze-Platte gehört. In Jordanien … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Baba Ganoush (Rezept)
Nationalgericht Jordanien
Nationalgericht Jordanien: Ma’amoul (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Ma'amoul (Rezept) Zu Festtagen wie dem Fastenbrechen backen viele jordanische Familien Ma'amoul, kleine Gebäckstücke aus mürbem Teig mit einer Füllung aus Datteln, Nüssen oder beidem. Der Teig wird von Hand zu Kugeln geformt, gefüllt und wieder verschlossen, bevor er goldbraun gebacken wird. Nach dem Abkühlen kommt eine feine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Ma’amoul (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Fattoush (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Fattoush (Rezept) An heißen Tagen kommt in Jordanien oft Fattoush auf den Tisch, ein Salat aus Tomaten, Gurken und Radieschen mit geröstetem Fladenbrot. Sumach und Zitronensaft geben dem Dressing seine Säure, die den Salat auch bei großer Hitze appetitlich macht. Frische Petersilie und Minze sorgen für die grüne, kräuterige Note. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Fattoush (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Mujadara (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Mujadara (Rezept) Mujadara ist im Grunde ein Linsen-Reis-Topf, der von den karamellisierten Zwiebeln obenauf lebt. Linsen und Reis kochen gemeinsam, bis beides weich ist, während die Zwiebeln in einer separaten Pfanne Farbe und Süße entwickeln. Ohne Fleisch ist das Gericht trotzdem sättigend, weil Linsen genug Eiweiß mitbringen. In etwa 45 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Mujadara (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Baked Fish with Tahini (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Baked Fish With Tahini (Rezept) Im Ofen gegart und anschließend mit einer cremigen Tahini-Sauce übergossen, so entsteht dieser jordanische Fischgang. Ganzer Fisch wie Dorade oder Forelle wird mit Olivenöl, Zitrone und Knoblauch mariniert und bei 200 Grad etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten gebacken. Parallel dazu wird Tahini mit etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Baked Fish with Tahini (Rezept)