Nationalgericht Jordanien: Zaarb (Rezept) Traditionell gart Zaarb, das jordanische Nationalgericht, stundenlang in einer Grube im Wüstensand, bedeckt mit heißen Steinen und Erde. Für die Küche zu Hause lässt sich der gleiche Effekt einfacher erreichen. Fleisch, meist Lamm oder Hühnchen, schmort dann mit Gemüse und Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprika und Zimt zugedeckt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Zaarb (Rezept)
Nationalgericht Jordanien
Mansaf, zartes Lamm in einer Sauce aus fermentiertem Joghurt auf Reis, ist das Nationalgericht Jordaniens und Ausdruck beduinischer Gastfreundschaft. Die jordanische Küche verbindet levantinische Mezze-Kultur mit herzhaften Schmorgerichten: Kousa Mahshi, mit Reis und Fleisch gefüllte Zucchini, gart langsam in Tomatensauce, Falafel werden frisch frittiert zu Brot und Salat gereicht, und ein kühler Yogurt Salad sorgt für Frische. Zum süßen Abschluss gibt es Ma'amoul, feine Grießplätzchen mit Dattel- oder Nussfüllung, die besonders zu Festtagen gebacken werden. Olivenöl, Joghurt, Hülsenfrüchte und Gewürze wie Sumach und Kreuzkümmel bestimmen den Geschmack. Über 130 Rezepte aus Jordanien stehen in dieser Kategorie bereit – Schritt für Schritt erklärt.
Was ist das Nationalgericht von Jordanien?
Mansaf ist das Nationalgericht Jordaniens, darüber sind sich alle einig. Lammfleisch gart in einer Sauce aus Jameed, getrocknetem und fermentiertem Joghurt, und kommt dann auf eine große Platte mit Fladenbrot und Reis. Obenauf liegen geröstete Mandeln oder Pinienkerne. Traditionell essen die Gäste im Stehen mit der rechten Hand. Mansaf gehört zu Hochzeiten, Trauerfeiern, Versöhnungen und hohen Feiertagen, 2022 hat die UNESCO es als immaterielles Kulturerbe anerkannt. Der Jameed stammt aus der Beduinentradition, als besonders gut gilt der aus der Gegend um Karak. Im Alltag kochen viele Familien öfter Maqluba, ein Schichtgericht aus Reis, Gemüse und Fleisch, das zum Servieren auf eine Platte gestürzt wird.
Was isst man in Jordanien?
Die jordanische Küche gehört zur Levante und ähnelt der palästinensischen, syrischen und libanesischen. Zum Frühstück stehen Hummus, Ful, Falafel, Labneh, Oliven und Fladenbrot auf dem Tisch, oft auch Zaatar Manakish vom Bäcker. Die Hauptmahlzeit fällt auf den frühen Nachmittag. Dann gibt es Schmorgerichte mit Reis, gefülltes Gemüse oder Hähnchen aus dem Ofen. Olivenöl, Zitrone, Knoblauch, Sumach, Kreuzkümmel und Baharat bestimmen die Würze, Joghurt kommt in viele warme Gerichte. Im Süden und in der Wüste lebt die Beduinenküche weiter, etwa beim Zarb, Lamm, das in einer Grube im Sand gart. Ein Essen endet häufig mit süßem Tee mit Minze oder Salbei.
Beliebte Rezepte aus Jordanien
Nationalgericht Jordanien: Mandi Rice (Rezept)
Mandi Rice stammt ursprünglich aus dem Jemen, hat sich aber in Jordanien zu einem eigenen Nationalgericht entwickelt. Reis gart zusammen mit Hähnchen oder Lamm und einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Zimt und Kardamom, bis beides die Aromen vollständig aufgenommen hat. Serviert wird das Gericht mit frischen Kräutern bestreut. Tipp: Hier gibt es 129 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Mandi Rice (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Hummus (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Hummus (Rezept) Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft und Knoblauch ergeben zusammen Hummus, eine cremige Paste, die im Nahen Osten so selbstverständlich auf dem Tisch steht wie bei uns Butter. Aus der Dose zubereitet braucht es dafür kaum mehr als einen Mixer und zehn Minuten. Die Konsistenz reicht von stichfest bis fast flüssig, je … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Hummus (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Sfeeha (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Sfeeha (Rezept) Kleine, offene Fleischpasteten aus Hefeteig oder Blätterteig, im Ofen gebacken, so kommt Sfeeha in Jordanien auf den Tisch. Die Füllung aus Lamm- oder Rinderhack wird mit Petersilie, Kreuzkümmel und Paprika gewürzt, meist ohne weitere Sauce. In etwa 25 Minuten sind sie im Ofen fertig und werden warm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Sfeeha (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Malfoof (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Malfoof (Rezept) Kohlrouladen kennt man auch aus der deutschen Küche, in Jordanien heißen sie Malfoof und werden mit Zimt gewürzt, was der Füllung eine ungewohnt warme Note gibt. Blanchierte Kohlblätter werden mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis, Zwiebel und Knoblauch gefüllt, eng gerollt und in Brühe gegart. Von den ersten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Malfoof (Rezept)