Nationalgericht Sri Lanka: Babath Curry (Rezept) Rindfleischwürfel schmoren bei Babath Curry lange in einer Kokosmilchsauce, bis sie zart genug zum Zergehen sind. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer werden angebraten, Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma sorgen für Farbe und Schärfe, bevor die Kokosmilch dazukommt. Die Garzeit von 30 bis 40 Minuten braucht das Fleisch, um … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Babath Curry (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Deutschland: Kalbsleber Berliner Art (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Kalbsleber Berliner Art (Rezept) Kalbsleber Berliner Art bringt zart gebratene Kalbsleber mit karamellisierten Zwiebeln und Apfelscheiben zusammen. Die Süße der Äpfel gleicht die kräftige, leicht bittere Note der Leber aus. In Berlin ist diese Kombination seit Langem als deftige Hausmannskost bekannt. Serviert wird sie heiß, mit frischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Kalbsleber Berliner Art (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Placali avec Sauce Graine (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Placali Avec Sauce Graine (Rezept) Placali ist ein gestampfter Maniokteig, der in der Elfenbeinküste als Beilage zu kräftigen Saucen dient, hier zur Sauce Graine aus Palmfruchtkonzentrat. Der Teig wird aus gekochter, pürierter Maniokwurzel gemacht und bekommt dadurch eine zähe, fast klebrige Konsistenz, wie man sie auch von Fufu kennt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Placali avec Sauce Graine (Rezept)
Nationalgericht Bhutan: Changpa (Rezept)
Nationalgericht Bhutan: Changpa (Rezept) Changpa erinnert an die Nomaden im Hochland Bhutans, die traditionell von Yakzucht leben und entsprechend deftig kochen. Yakfleisch oder ersatzweise Rindfleisch wird mit Zwiebeln, Ingwer und grünen Chilis angebraten, danach mit Kümmel und Koriander gewürzt. Gemüsebrühe macht daraus einen Eintopf, der bei niedriger Hitze … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bhutan: Changpa (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Uto Curry (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Uto Curry (Rezept) Brotfrucht, auf Fidschi Uto genannt, hat ein stärkehaltiges, mild-süßliches Fruchtfleisch, das sich hervorragend für Currys eignet. Für Uto Curry werden Zwiebel und Knoblauch angebraten, mit roter Currypaste und Kokosmilch aufgegossen, dann kommt die gewürfelte Brotfrucht dazu und köchelt, bis sie weich ist. Koriander zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Uto Curry (Rezept)