Nationalgericht Tonga: Sapasui (Rezept) Sapasui verbindet Glasnudeln mit mariniertem Fleisch und Gemüse zu einer sättigenden Pfanne, die chinesische Einwanderer einst nach Tonga brachten. Sojasauce und Sesamöl geben der Mischung ihre würzige Grundnote. Gebraten wird alles zusammen, bis die Nudeln die Aromen von Fleisch und Gemüse aufgenommen haben. Serviert wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Sapasui (Rezept)
Polynesische Küche
Nationalgericht Marshallinseln: Breadfruit Chips (Rezept)
Nationalgericht Marshallinseln: Breadfruit Chips (Rezept) Dünn geschnittene Brotfrucht wird mit Öl, Salz und Paprikapulver vermengt und bei 180 Grad im Ofen zu knusprigen Chips gebacken. Nach 20 bis 25 Minuten sind sie goldbraun und fest. Anders als Kartoffelchips schmecken sie leicht süßlich, mit einer nussigen Note. Auf den Marshallinseln sind sie ein üblicher … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marshallinseln: Breadfruit Chips (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Pounded Breadfruit (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Pounded Breadfruit (Rezept) Gestampfte Brotfrucht braucht keinen Mixer, ein Stößel und etwas Kraft reichen. Die Frucht wird erst weich gekocht und dann von Hand zu einem glatten Brei zerstoßen, ähnlich wie man es von Kochbananen oder Yams aus anderen Teilen der Tropen kennt. In Tuvalu ist das Ergebnis eine cremige Beilage, die zu Fisch oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Pounded Breadfruit (Rezept)
Nationalgericht Samoa: Mumu (Rezept)
Nationalgericht Samoa: Mumu (Rezept) In einem Erdofen aus heißen Steinen gegart, verbindet Mumu Fleisch, Wurzelgemüse und frische Kräuter zu einem samoanischen Festmahl mit deutlichem Rauchgeschmack. Die Zutaten werden geschichtet, mit Blättern abgedeckt und über Stunden im Erdofen gegart, ohne dass jemand nach dem Deckel greifen muss. Serviert wird Mumu meist bei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Samoa: Mumu (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Pulu Kafe (Rezept)
Fleisch, Kokosmilch, Ingwer und Sojasauce ergeben bei Pulu Kafe eine cremige, leicht süßliche Sauce, wie sie in der polynesischen Küche Tongas verbreitet ist. Das Fleisch wird angebraten, mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz mitgeschmort und dann mit Kokosmilch aufgegossen. Nach etwa 30 Minuten Köcheln ist es zart und die Sauce sämig. Frische Kräuter kommen erst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Pulu Kafe (Rezept)