Nationalgericht Jamaika: Rundown (Rezept) Rundown ist nach der Machart benannt, die für viele karibische Kokosgerichte typisch ist. Gemüse wird angebraten, mit Kokosmilch aufgegossen und so lange köcheln gelassen, bis sich alles zu einer sämigen Sauce reduziert hat, daher der Name. Fischfilet, meist Red Snapper oder Tilapia, gart darin bei niedriger Hitze, bis es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Rundown (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Estland: Angerjapraad (Rezept)
Nationalgericht Estland: Angerjapraad (Rezept) Aal zählt in Estland zu den Fischen, die seit Generationen aus Seen und Küstengewässern kommen, und Angerjapraad ist die klassische Art, ihn zuzubereiten. Die Fischstücke werden in Butter mit Zwiebeln und Kreuzkümmel gebraten, dazu gibt es gekochte Kartoffeln. Ein Spritzer Zitronensaft und frischer Dill runden das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Angerjapraad (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Sheero (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Sheero (Rezept) Sheero ist ein cremiges Kichererbsenpüree, das mit Kreuzkümmel, Paprika und Kurkuma gewürzt und traditionell warm zu Fladenbrot gereicht wird. Die Kichererbsen köcheln fast eine Stunde, bis sie weich genug zum Pürieren sind, dann wird alles glatt gemixt. Wer es rustikaler mag, lässt das Pürieren weg und serviert die Erbsen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dschibuti: Sheero (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Kupati (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Kupati (Rezept) Im Kaukasus gehören gegrillte Würste zu den festen Größen der Festtagsküche, und Kupati ist Georgiens Beitrag dazu. Schweine- oder Rinderhack wird mit Knoblauch, Paprikapulver und Dill gewürzt und in Naturdarm gefüllt, bevor es auf den Grill kommt. Fertig gegart entwickeln die Würste außen eine goldbraune, leicht knusprige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Kupati (Rezept)
Nationalgericht Japan: Shika no Ryouri (Rezept)
Nationalgericht Japan: Shika No Ryouri (Rezept) Rehfleisch gilt in Japan als mageres, aromatisches Wildfleisch, das bei Shika no Ryouri kurz angebraten und in einer Sojasauce-Mirin-Mischung geschmort wird. Die Bezeichnung ist ein Sammelbegriff für Rehgerichte und keine feste Rezeptur, entsprechend unterschiedlich fallen die Zubereitungen regional aus. Gemeinsam ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Japan: Shika no Ryouri (Rezept)