Nationalgericht Mauritius: Cari De Poisson (Rezept) Frischer Fisch, ordentlich Ingwer und Chili sowie Kokosmilch machen aus Cari de Poisson eines der schnelleren Currys der mauritischen Küche. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis werden angebraten, bevor Tomaten, Kurkuma und Kreuzkümmel dazukommen. Der Fisch selbst braucht in der Kokosmilch nur zehn bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Cari de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Taro-Knollen-Curry (Rezept)
Nationalgericht Dominica: Taro-Knollen-Curry (Rezept) Taro-Knollen-Curry bringt das stärkehaltige Wurzelgemüse Taro zusammen mit Gemüse, Kokosmilch und Currypulver in einem Topf. Die gekochte Taro-Knolle wird dabei cremig und nimmt die Currygewürze gut an, ohne selbst viel Eigengeschmack mitzubringen. Von der ersten Zwiebel bis zum fertigen Curry braucht es etwa 40 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominica: Taro-Knollen-Curry (Rezept)
Nationalgericht Suriname: Marowijne Soep (Rezept)
Nationalgericht Suriname: Marowijne Soep (Rezept) Der Marowijne, der Grenzfluss zu Französisch-Guayana, gibt dieser Fischsuppe ihren Namen. Tilapia oder Forelle köchelt darin zusammen mit Kartoffeln, Karotten und frischen Kräutern zu einer klaren, kräftigen Brühe. Die Suppe ist in etwa 30 Minuten fertig und braucht außer etwas Gemüseschnippeln keine aufwendige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Suriname: Marowijne Soep (Rezept)
Nationalgericht Niger: Kokoda de Niger (Rezept)
Kokoda erinnert an ein Ceviche, rohen Fisch, der nicht durch Hitze, sondern durch Limettensaft gart. Zwiebeln, Chili und frische Kräuter kommen dazu, alles zieht mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank durch. Serviert wird es kalt, was es zu einem Gericht für warme Tage macht. Gekocht wird dabei eigentlich nichts, die eigentliche Arbeit steckt im Warten. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Kokoda de Niger (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Chorba beïda (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Chorba Beïda (Rezept) Chorba beïda, die weiße Chorba, verzichtet auf Grünkorn und setzt stattdessen auf feine Nudeln, die der Suppe eine hellere Farbe geben. Lamm oder Huhn köchelt mit Karotte, Kartoffel und Tomate in Wasser oder Brühe, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprika. Nach etwa 20 bis 30 Minuten sind Fleisch und Nudeln gar, dann wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Chorba beïda (Rezept)