Nationalgericht Niger: Yassa De Poisson (Rezept) Wo Poulet Yassa auf Hühnchen setzt, verwendet Yassa de poisson frischen Fisch, mariniert in Zwiebeln, Zitronensaft und einem Löffel Senf. Nach mindestens einer Stunde im Kühlschrank wird der Fisch gegrillt oder in der Pfanne gebraten, die restliche Marinade dient danach als Sauce. Serviert wird das Gericht klassisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Yassa de poisson (Rezept)
Niger
Nationalgericht Niger: Yams frits (Rezept)
Nationalgericht Niger: Yams Frits (Rezept) Yamswurzeln, geschält, in Stücke geschnitten und frittiert, werden in Niger zu Yams frits, einem Snack mit fester Schale und weichem Inneren. Vor dem Frittieren ziehen die Stücke eine halbe Stunde in kaltem Wasser, das macht sie beim Braten knuspriger. Serviert werden sie heiß, mit Salz, Pfeffer oder einer scharfen Chilinote … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Yams frits (Rezept)
Nationalgericht Niger: Fonio (Rezept)
Nationalgericht Niger: Fonio (Rezept) Kaum ein Getreide wird in Westafrika schon so lange angebaut wie Fonio, das in Niger zu den festen Grundnahrungsmitteln zählt. Es wird ähnlich wie Couscous in Wasser oder Brühe gegart und hat einen milden, leicht nussigen Geschmack. Die Zubereitung dauert kaum 15 Minuten, was Fonio zu einer der schnellsten Beilagen überhaupt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Fonio (Rezept)
Nationalgericht Niger: Pâté de poisson (Rezept)
Nationalgericht Niger: Pâté De Poisson (Rezept) Pâté de poisson erinnert im Namen an eine französische Pastete, wird in Niger aber schlicht im Ofen gebacken. Fisch, Ei und Sahne ergeben zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen wie Kreuzkümmel eine feste Masse. Nach dreißig bis vierzig Minuten bei 180 Grad ist die Oberfläche goldbraun und das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Pâté de poisson (Rezept)
Nationalgericht Niger: Fufu (Rezept)
Nationalgericht Niger: Fufu (Rezept) Fufu ist im Niger und in weiten Teilen Westafrikas die Beilage schlechthin. Gekochte Yamswurzel oder Kochbananen werden dafür zu einer glatten, zähen Masse gestampft. Geschmacklich ist sie neutral, ihre Aufgabe ist es, die kräftig gewürzte Sauce oder den Eintopf daneben aufzunehmen, den man mit kleinen Portionen davon … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niger: Fufu (Rezept)