Nationalgericht Timor-Leste: Caril De Peixe (Rezept) Caril de peixe ist ein Fischcurry aus Timor-Leste, in dem Kabeljau oder Dorade in einer Sauce aus Kokosmilch, Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel gart. Zwiebel, Knoblauch und Chili werden zuerst angeröstet, dann kommt der Fisch nur kurz in die Pfanne, bevor die Kokosmilch aufgegossen wird. So bleibt das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Timor-Leste: Caril de peixe (Rezept)
Fischcurry
Nationalgericht Kenia: Mtuzi wa Samaki (Rezept)
Nationalgericht Kenia: Mtuzi Wa Samaki (Rezept) Mtuzi wa Samaki ist ein kenianisches Fischcurry in einer kräftigen Tomatensauce, gewürzt mit Garam Masala, Kurkuma und grünen Chilis. Der Fisch, meist Tilapia oder Dorade, gart nur die letzten zehn Minuten in der Sauce mit, damit er nicht zerfällt. Vorher köcheln Zwiebeln, Tomaten und Gewürze schon eine Weile zusammen, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kenia: Mtuzi wa Samaki (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Kari Ikan (Rezept)
Nationalgericht Brunei: Kari Ikan (Rezept) Ein Fischfilet zieht in einer Sauce aus Kokosmilch und Currypaste gerade einmal zehn Minuten, dann ist Kari Ikan fertig. Das Curry aus Brunei setzt auf Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kaffirlimettenblätter als Aromabasis. Fisch wie Makrele oder Red Snapper passt gut, weil er die Sauce nicht überdeckt. Frischer Koriander … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brunei: Kari Ikan (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Dhon Riha (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Dhon Riha (Rezept) Anders als die trocken gegrillten Fischgerichte der Malediven kommt Dhon Riha als Curry daher, mit Kurkuma, Kreuzkümmel und cremiger Kokosmilch. Thunfisch oder Mahi-Mahi gart darin gemeinsam mit angeschwitzten Zwiebeln, Knoblauch und Chili etwa 15 Minuten lang durch. Serviert wird das Curry mit Reis oder Fladenbrot und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malediven: Dhon Riha (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Kuli Mas (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Kuli Mas (Rezept) Kuli Mas ist ein Fischcurry von den Malediven, gekocht mit Thunfisch oder Dorade in einer Sauce aus Kokosmilch, Kurkuma und Kreuzkümmel. Frischer Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis geben der Sauce Schärfe und Tiefe. In gut zwanzig Minuten ist das Gericht fertig, denn der Fisch braucht in der köchelnden Kokosmilch nur zehn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malediven: Kuli Mas (Rezept)