Nationalgericht Mauritius: Dhal Curry (Rezept) Indische, afrikanische und europäische Einflüsse laufen in Mauritius' Dhal Curry zusammen, einem Linsencurry mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander. Gelbe Linsen köcheln mit angebratener Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Tomate in Wasser, bis sie weich sind. Als Nationalgericht der Insel gilt es zu Recht. Serviert wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Dhal Curry (Rezept)
mauritische Küche
Nationalgericht Mauritius: Riz Massala (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Riz Massala (Rezept) Riz Massala bringt mehr Gewürze ins Spiel als Riz Jaune, mit Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala als Basis, dazu wahlweise Hähnchen oder Fisch. Zwiebeln und Knoblauch werden angebraten, die Gewürze kurz mitgeröstet, dann kommen Gemüse, Reis und Brühe dazu. Zugedeckt köchelt alles etwa 20 Minuten, bis der Reis gar … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Riz Massala (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Samoussas (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Samoussas (Rezept) Samoussas sind dreieckige Teigtaschen mit Kartoffelfüllung, die auf Mauritius zu den beliebtesten Snacks zählen. Der Teig wird dünn ausgerollt, mit einer Mischung aus Kartoffelpüree, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt, zu Dreiecken geformt und in Öl frittiert. Von der Küche bis zum Teller vergeht gut eine Stunde, ein Großteil … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Samoussas (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Achar Poisson Salé (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Achar Poisson Salé (Rezept) Senfkörner, die in der trockenen Pfanne aufspringen, geben diesem mauritischen Fischgericht seinen Grundton. Achar Poisson Salé besteht aus eingeweichtem Salzfisch, der in einer scharfen Marinade aus Chili, Knoblauch und Ingwer zieht, bevor er goldbraun gebraten wird. Die Säure kommt vom Zitronensaft, die Schärfe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Achar Poisson Salé (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Cari de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Cari De Poisson (Rezept) Frischer Fisch, ordentlich Ingwer und Chili sowie Kokosmilch machen aus Cari de Poisson eines der schnelleren Currys der mauritischen Küche. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis werden angebraten, bevor Tomaten, Kurkuma und Kreuzkümmel dazukommen. Der Fisch selbst braucht in der Kokosmilch nur zehn bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Cari de Poisson (Rezept)