Nationalgericht Deutschland: Bollenfleisch (Rezept) Bollen sagen Berliner zu Zwiebeln, und davon kommt hier genauso viel in den Topf wie Fleisch. Bollenfleisch ist ein Schmorgericht aus Lamm oder Hammel, gewürzt mit Kümmel und einem Schuss Essig. Nach anderthalb Stunden sind die Zwiebeln zu einer sämigen Soße zerfallen. Es gibt Salz- oder Petersilienkartoffeln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Bollenfleisch (Rezept)
Lamm
Nationalgericht Türkei: Çöp Şiş (Rezept)
Nationalgericht Türkei: Çöp Şiş (Rezept) In Selçuk bei Ephesus und im benachbarten Aydın grillen die Imbisse Çöp Şiş gleich dutzendweise. Die Spieße sind kurz und dünn, das Lammfleisch in kleine Würfel geschnitten. Nach wenigen Minuten über der Glut kommen sie vom Holz direkt ins warme Fladenbrot. Dazu gibt es Zwiebeln mit Sumach und gegrillte Paprika. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Türkei: Çöp Şiş (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Lammkeule (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Lammkeule (Rezept) Zu Ostern kommt in vielen deutschen Familien eine Lammkeule auf den Tisch. Gespickt mit Knoblauch und belegt mit Rosmarin und Thymian schmort sie gut zwei Stunden im Ofen, bis das Fleisch zart ist. Aus dem Bratensatz, Gemüse und Lammfond entsteht nebenbei die Sauce. Wir nehmen eine kleine, ausgelöste Keule, die für zwei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Lammkeule (Rezept)
Nationalgericht Indien: Railway Mutton Curry (Rezept)
Nationalgericht Indien: Railway Mutton Curry (Rezept) Railway Mutton Curry geht der Überlieferung nach auf die Speisewagen der indischen Eisenbahn zur Kolonialzeit zurück. Hammelfleisch schmort mit ganzen Gewürzen, Zwiebeln und Tomaten, dazu Kartoffeln, Joghurt und etwas Kokosmilch. Das Curry ist mild, dunkel und leicht säuerlich. Es braucht knapp zwei Stunden, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Railway Mutton Curry (Rezept)
Nationalgericht Indien: Ball Curry (Rezept)
Nationalgericht Indien: Ball Curry (Rezept) Ball Curry ist ein Klassiker der anglo-indischen Familienküche. Kleine Bällchen aus Rinderhack, Ingwer, grünem Chili und frischem Koriander ziehen roh in eine sämige Sauce aus Tomaten und Kokosmilch und garen darin gar. Sie bleiben weich und nehmen die Gewürze auf. Dazu gibt es gelben Kokosreis oder Brot. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Ball Curry (Rezept)