Nationalgericht China: Jiao Yan (Rezept) Jiao Yan sind marinierte Tofu- oder Fleischwürfel aus der chinesischen Küche, gezogen in Sojasauce, Chiliöl und Knoblauch, bevor sie in der Pfanne braun werden. Nach dem Braten kommen gerösteter Sesam und ein Spritzer Limette dazu, serviert wird mit frischem Koriander. In dreißig Minuten Marinierzeit plus kurzem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Jiao Yan (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Shiro (Rezept)
Nationalgericht Äthiopien: Yetsom Shiro (Rezept) In der äthiopisch-orthodoxen Kirche gibt es zahlreiche Fastentage, an denen Fleisch und Milchprodukte tabu sind, Yetsom Shiro deckt genau diese Lücke. Aus geröstetem Kichererbsenmehl entsteht mit Wasser, Zwiebel und Gewürzen wie Berbere eine dicke, sämige Paste. Sie ist rein pflanzlich, braucht kaum mehr als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Äthiopien: Yetsom Shiro (Rezept)
Nationalgericht Indonesien: Satay (Rezept)
Satay bringt mariniertes Fleisch oder Tofu an den Spieß und dazu eine warme Sauce aus Erdnussbutter und Kokosmilch. Sojasauce, Honig, Knoblauch und Ingwer geben der Marinade ihre süß-würzige Note, bevor die Spieße acht bis zehn Minuten auf dem Grill garen. Parallel dazu wird die Erdnusssauce erhitzt und cremig gerührt. Serviert werden beide Teile zusammen, die Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indonesien: Satay (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Yahuarlocro (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Yahuarlocro (Rezept) Der Name Yahuarlocro setzt sich aus den Kichwa-Wörtern für Blut und der Kartoffelsuppe Locro zusammen, und genau das beschreibt das Gericht auch. Eine cremige Kartoffelbasis trifft auf Schafskutteln und gewürfeltes, bereits gekochtes Schafsblut, das erst ganz zum Schluss untergehoben wird. Avocado und Frühlingszwiebeln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Yahuarlocro (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Vary Amin’ Anana (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Vary Amin’ Anana (Rezept) Vary Amin’ Anana bringt Reis und grün gedünstete Blätter in einem Topf zusammen, eine der einfachsten Alltagsspeisen Madagaskars. Statt vieler Gewürze zählt hier die Frische des Gemüses, meist Maniokblätter oder Spinat, kurz mit Zwiebel und Knoblauch angeschwitzt. Das Ergebnis ist eher mild und erdig als würzig, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Vary Amin’ Anana (Rezept)