Nationalgericht Slowakei: Cibulová Polievka (Rezept) Cibulová Polievka ist eine slowakische Zwiebelsuppe, bei der die Zwiebeln lange in Butter karamellisieren, bevor Brühe und Thymian dazukommen. Die Süße der Zwiebeln steht im Kontrast zur würzigen Brühe, ein einfaches, aber wirkungsvolles Prinzip. Vom Schneiden der Zwiebeln bis zur fertigen Suppe vergeht knapp eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Slowakei: Cibulová Polievka (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Brasilien: Doce de Leite (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Doce De Leite (Rezept) Milch und Zucker werden bei Doce de Leite über ein bis anderthalb Stunden langsam eingekocht, bis daraus eine goldbraune, dickliche Karamellcreme entsteht. Regelmäßiges Rühren verhindert, dass die Milch am Topfboden anbrennt, während Vanille und eine Prise Salz die Süße abrunden. Nach dem Abkühlen lässt sich die Creme … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Doce de Leite (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Frijoles Negros (Rezept)
Schwarze Bohnen, langsam mit Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel gekocht, bilden in Guatemala die Grundlage vieler Mahlzeiten. Frijoles Negros brauchen kaum Aufsicht, nur Zeit am Herd, während sie eine dicke, cremige Konsistenz annehmen. Serviert werden sie meist mit warmen Tortillas und Avocado. Für ein Sonntagsessen oder als Beilage zu Reis eignen sie sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Frijoles Negros (Rezept)
Nationalgericht Bosnien: Ajvar (Rezept)
Nationalgericht Bosnien: Ajvar (Rezept) Geröstete Paprika und Aubergine, mit Knoblauch fein püriert, ergeben Ajvar, eine würzige Paste vom Balkan, die auch in Bosnien fest zur Küche gehört. Im Ofen wird das Gemüse geröstet, bis die Haut schwarz wird und sich leicht abziehen lässt. Als Dip, Brotaufstrich oder Beilage findet die Paste vielseitig Verwendung. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bosnien: Ajvar (Rezept)
Nationalgericht Chile: Caldillo de Congrio (Rezept)
Pablo Neruda widmete diesem chilenischen Fischeintopf eine eigene Ode, so sehr schätzte der Dichter Caldillo de Congrio, eine Suppe aus Congrio-Aal, Tomaten und Kartoffeln in klarer Brühe. Der Fisch bleibt dabei fest und mild im Geschmack, während die Brühe die eigentliche Würze trägt. Zubereitet ist die Suppe in rund 40 Minuten, meist für kühle Küstenabende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Caldillo de Congrio (Rezept)