Graflax ist gebeizter Lachs, der ganz ohne Hitze in einer Mischung aus Salz, Zucker und Dill gart, mindestens 24 Stunden im Kühlschrank. Zitronenschale gibt zusätzliche Frische. Nach der Ruhezeit wird der Fisch abgespült und in dünne Scheiben geschnitten. In Island wird er meist zu Festtagen aufgetischt. Tipp: Hier gibt es 89 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Graflax (Rezept)
Senfsauce
Nationalgericht Deutschland: Verlorene Eier (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Verlorene Eier (DDR Rezept) Verlorene Eier sind schlicht pochierte Eier, serviert in einer Senfsoße aus Butter, Mehl und Milch. Das Wasser darf beim Pochieren nur ziehen, nicht sprudeln, sonst reißt das Eiweiß auseinander. Ein Schuss Essig hilft dem Eiweiß, schneller zu binden. Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder einfach ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Verlorene Eier (DDR Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Shorshe Chingri (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Shorshe Chingri (Rezept) Garnelen in einer scharfen Senfsauce, das ist Shorshe Chingri, ein Gericht aus Bangladesch. Die Sauce entsteht aus Senfpaste, Senfkörnern und grünen Chilis und bekommt durch angebratene Zwiebeln eine milde Süße. Serviert wird es klassisch mit Reis, der die kräftige Schärfe der Sauce auffängt. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Shorshe Chingri (Rezept)
Nationalgericht Island: Graflax með Sinnepssósu (Rezept)
Nationalgericht Island: Graflax Með Sinnepssósu (Rezept) Bei Graflax með Sinnepssósu kommt neben Salz, Zucker und Dill auch grob zerstoßener schwarzer Pfeffer in die Marinade. Der Lachs zieht damit 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank, je länger, desto fester und würziger wird das Fleisch. Danach wird er abgespült und in dünne Scheiben geschnitten. Zur Sauce aus Senf, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Graflax með Sinnepssósu (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Gravad Lax med Hovmästarsås (Rezept)
Nationalgericht Schweden: Gravad Lax Med Hovmästarsås (Rezept) Hovmästarsås bedeutet wörtlich Oberkellner-Sauce, eine Senf-Dill-Sauce, die zusammen mit Gravad Lax zu den festen Größen der schwedischen Weihnachtstafel gehört. Der Lachs wird nicht gegart, sondern über Nacht in einer Mischung aus grobem Salz, Zucker und Dill mariniert, bis er fest und durchscheinend … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweden: Gravad Lax med Hovmästarsås (Rezept)