Nationalgericht Weißrussland: Zhurek (Rezept) An kalten Tagen kommt in Weißrussland oft Zhurek auf den Tisch, eine deftige Suppe aus eingeweichtem Roggenbrot, Kartoffeln und Wurst. Das Brot löst sich beim Kochen fast vollständig auf und bindet die Brühe sämig. Knoblauch und Paprika geben ihr eine kräftige Würze, die gut zu einem rustikalen Abendessen an kühlen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Weißrussland: Zhurek (Rezept)
Roggenbrot
Nationalgericht Finnland: Kalakukko (Rezept)
Nationalgericht Finnland: Kalakukko (Rezept) In der finnischen Region Savo backt man seit Generationen Kalakukko, einen Fischkuchen aus Roggenteig mit einer Füllung aus Barsch oder Zander. Der Teig wird aus Roggen- und Weizenmehl geknetet, um den gewürzten Fisch gelegt und dann fast zwei Stunden im Ofen gebacken. Das lange Backen macht die Fischgräten weich genug, um … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Finnland: Kalakukko (Rezept)
Nationalgericht Estland: Rukkileib (Rezept)
Nationalgericht Estland: Rukkileib (Rezept) Rukkileib ist Estlands klassisches Roggenbrot, kräftig im Geschmack und mit einer dichten, festen Krume. Der Teig besteht nur aus Roggenmehl, Wasser, Salz, etwas Honig und Hefe, braucht aber zwei Gehphasen, bevor er in den Ofen kommt. Insgesamt dauert die Zubereitung mit Ruhezeiten gut drei Stunden, die aktive Arbeit darin … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Rukkileib (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Sviestmaizes ar siļķi (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Sviestmaizes Ar Siļķi (Rezept) Sviestmaizes ar siļķi ist ein Butterbrot mit Hering, wie es an der Ostsee seit Generationen gegessen wird. Geröstetes Roggenbrot trägt eine cremige Mischung aus Butter, zerkleinertem Hering, Zwiebel und frischen Kräutern. Zitronensaft sorgt für die nötige Frische gegen den kräftigen Fischgeschmack. Man isst es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Sviestmaizes ar siļķi (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Montreal Smoked Meat Sandwich (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Montreal Smoked Meat Sandwich (Rezept) Das Montreal Smoked Meat Sandwich besteht aus zart geräuchertem Rindfleisch zwischen zwei Scheiben Roggenbrot. Das Fleisch wird über Stunden geräuchert, bevor es dick aufgeschichtet und mit Senf serviert wird. In Montreal gilt es als eine der eigenen kulinarischen Erfindungen der Stadt, entstanden in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kanada: Montreal Smoked Meat Sandwich (Rezept)