Nationalgericht Deutschland: Mohnstollen (DDR Rezept) Ein Hefeteig mit einer üppigen Mohnfüllung und etwas Zitronenabrieb bildet den Mohnstollen nach DDR-Rezept. Anders als der klassische Weihnachtsstollen kommt er mit weniger Trockenfrüchten und Marzipan aus, dafür dominiert das Mohnaroma umso stärker. Nach dem Backen wird er noch warm mit Butter bestrichen und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Mohnstollen (DDR Rezept)
DDR-Küche
Nationalgericht Deutschland: Erbsenpüree (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Erbsenpüree (DDR Rezept) Getrocknete Schälerbsen werden beim Erbsenpüree nach DDR-Rezept stundenlang weich gekocht und anschließend zu einer cremigen Masse verarbeitet. Zwiebeln und eine Prise Majoran geben ihm die typische, herzhafte Würze. Wer es schneller mag, greift zu TK-Erbsen und verkürzt die Kochzeit auf wenige Minuten. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Erbsenpüree (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Gewürzgurken Im Steintopf (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Gewürzgurken Im Steintopf (DDR Rezept) Der Steintopf hält Temperatur und Aroma besonders stabil, deshalb eignet er sich gut zum Einlegen von Gewürzgurken über mehrere Tage. Anders als bei reinen Salzgurken kommt hier von Anfang an Essig in den Sud, zusammen mit Senfkörnern, Lorbeer und Dill. Der heiße Sud wird über die geschichteten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Gewürzgurken Im Steintopf (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Verlorene Eier (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Verlorene Eier (DDR Rezept) Verlorene Eier sind schlicht pochierte Eier, serviert in einer Senfsoße aus Butter, Mehl und Milch. Das Wasser darf beim Pochieren nur ziehen, nicht sprudeln, sonst reißt das Eiweiß auseinander. Ein Schuss Essig hilft dem Eiweiß, schneller zu binden. Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder einfach ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Verlorene Eier (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Rippchen (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Rippchen (DDR Rezept) Rippchen werden erst scharf angebraten und dann bei kleiner Hitze geschmort, bis sie so zart sind, dass sich das Fleisch fast von selbst vom Knochen löst. In der DDR-Küche kamen dazu meist Zwiebeln, Senf und eine einfache Brühe, mehr braucht die Würzung nicht. Das Schmoren dauert je nach Dicke 60 bis 90 Minuten, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Rippchen (DDR Rezept)