Graflax ist gebeizter Lachs, der ganz ohne Hitze in einer Mischung aus Salz, Zucker und Dill gart, mindestens 24 Stunden im Kühlschrank. Zitronenschale gibt zusätzliche Frische. Nach der Ruhezeit wird der Fisch abgespült und in dünne Scheiben geschnitten. In Island wird er meist zu Festtagen aufgetischt. Tipp: Hier gibt es 89 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Graflax (Rezept)
Anis
Nationalgericht Mexiko: Pan de Muerto (Rezept)
Ende Oktober, wenn in Mexiko der Tag der Toten gefeiert wird, duftet es in vielen Küchen nach Anis und Orangenschale, dem Aroma von Pan de Muerto. Dieses süße Hefegebäck wird zu Ehren der Verstorbenen gebacken und oft auf den Hausaltar gelegt. Auf der Oberseite formt man aus Teigresten kleine Knochen und einen runden Schädel, bevor das Brot mit Zucker bestäubt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Pan de Muerto (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Tortas de Aceite (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Tortas De Aceite (Rezept) Tortas de Aceite sind dünne, knusprige Fladen aus Olivenöl-Hefeteig, gewürzt mit Anis und bestreut mit Sesam und Zucker. Nach dem Backen sind sie leicht süß und außen spröde, innen noch etwas weich. In Andalusien werden sie gern zum Kaffee gegessen. Die Zubereitung braucht vor allem Geduld, denn der Teig muss eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Tortas de Aceite (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Fekkas (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Fekkas (Rezept) Fekkas sind knusprige marokkanische Kekse mit Mandeln, Zimt und Anis, die wie italienische Biscotti zweimal gebacken werden. Der Teig wird zunächst zu einer Rolle geformt und im Ganzen gebacken, bevor er in Scheiben geschnitten und noch einmal geröstet wird. Dieser zweite Durchgang macht sie so lange haltbar und so knusprig. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Fekkas (Rezept)
Nationalgericht Venezuela: Rosquillas Venezolanas (Rezept)
Nationalgericht Venezuela: Rosquillas Venezolanas (Rezept) Rosquillas Venezolanas sind kleine, frittierte Krapfen mit Anis, außen knusprig und innen weich. Der Teig aus Mehl, Zucker, Ei und Milch braucht keine Hefe und keine Ruhezeit, was sie deutlich schneller macht als klassische Hefekrapfen. Zum Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch sind sie in einer halben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Venezuela: Rosquillas Venezolanas (Rezept)