Nationalgericht Serbien: Posna Sarma (Rezept) Sauerkrautblätter, gefüllt mit einer Mischung aus Reis, Karotten und Zwiebeln, werden hier zu kleinen Rollen gewickelt und langsam gegart. Posna Sarma ist die fastentaugliche, fleischlose Version der bekannten serbischen Kohlrouladen und wird traditionell während der orthodoxen Fastenzeit gekocht. Die Füllung zieht knapp … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Serbien: Posna Sarma (Rezept)
Sauerkraut
Nationalgericht Ukraine: Varenyky mit Sauerkraut (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Varenyky Mit Sauerkraut (Rezept) Varenyky sind die ukrainische Antwort auf gefüllte Teigtaschen, meist halbmondförmig und in diesem Fall mit Sauerkraut gefüllt. Der Teig aus Mehl, Wasser und Salz ruht eine halbe Stunde, bevor er dünn ausgerollt und mit angedünstetem Sauerkraut und Zwiebeln befüllt wird. Gekocht werden die Taschen nur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ukraine: Varenyky mit Sauerkraut (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Kassler (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Kassler (DDR Rezept) Kassler ist gepökeltes und meist leicht geräuchertes Schweinefleisch, das schon durch die Verarbeitung einen kräftigen, salzigen Grundgeschmack mitbringt. In der DDR-Küche kam es oft aus Nacken oder Kotelett und wurde nicht scharf gebraten, sondern in Brühe mit Zwiebeln sanft gezogen. Weil das Fleisch durch das Pökeln … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Kassler (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Szegediner Gulasch (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Szegediner Gulasch (DDR Rezept) Szegediner Gulasch aus der DDR-Küche verbindet geschmortes Schweinefleisch mit Sauerkraut und einer sämigen Paprika-Sauce. Das Kraut nimmt beim langen Schmoren die Würze auf und verliert seine Schärfe, während das Fleisch butterzart wird. Mit saurer Sahne verfeinert und zu Kartoffeln oder Knödeln serviert, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Szegediner Gulasch (DDR Rezept)
Nationalgericht Slowakei: Kyslá Kapusta (Rezept)
Nationalgericht Slowakei: Kyslá Kapusta (Rezept) Kyslá Kapusta entsteht, wenn fertiges Sauerkraut noch einmal mit Zwiebeln, Kümmel und etwas Speck geschmort wird, bis es weich und mild wird. Die Slowakei kennt das Gericht als Beilage zu deftigem Fleisch, aber auch als eigenständige Mahlzeit. Der Kümmel bricht die Säure des Kohls und gibt eine leicht erdige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Slowakei: Kyslá Kapusta (Rezept)