Nationalgericht Syrien: Mujadara (Rezept) Reis und Linsen, langsam gegart und mit reichlich karamellisierten Zwiebeln bedeckt, ergeben Mujadara, eines der einfachsten und zugleich beliebtesten Gerichte der levantinischen Küche. Die Zwiebeln bringen die einzige Süße ins Spiel, der Kreuzkümmel eine warme Würze. Fertig ist das Ganze in etwa vierzig Minuten, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Mujadara (Rezept)
Reis
Nationalgericht Jordanien: Mujadara (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Mujadara (Rezept) Mujadara ist im Grunde ein Linsen-Reis-Topf, der von den karamellisierten Zwiebeln obenauf lebt. Linsen und Reis kochen gemeinsam, bis beides weich ist, während die Zwiebeln in einer separaten Pfanne Farbe und Süße entwickeln. Ohne Fleisch ist das Gericht trotzdem sättigend, weil Linsen genug Eiweiß mitbringen. In etwa 45 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Mujadara (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Kabsa (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Kabsa (Rezept) Kabsa ist ein Reisgericht aus dem Jemen, bei dem Huhn oder Lamm zusammen mit Langkornreis in einer würzigen Brühe gart, bis der Reis die gesamte Gewürzmischung aufgenommen hat. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten bilden die Basis, eine Kabsa-Gewürzmischung sorgt für die charakteristische Farbe und Tiefe. Serviert wird es aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Kabsa (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Warak Dawali (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Warak Dawali (Rezept) Warak Dawali kommt aus der levantinischen Küche und ist im Libanon eines der bekanntesten Gerichte für Feiertage und Familienessen, gefüllte Weinblätter mit Reis und Hackfleisch. Zimt und Paprika geben der Füllung Wärme, ein Schuss Zitronensaft beim Schmoren hält sie leicht säuerlich. Jedes Blatt wird von Hand gefüllt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Warak Dawali (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Gallo Pinto (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Gallo Pinto (Rezept) Gallo Pinto verbindet gekochten Reis und schwarze Bohnen in einer Pfanne, gewürzt mit Kreuzkümmel und aufgepeppt mit Zwiebel und Paprika. Der Name bedeutet wörtlich gescheckter Hahn und beschreibt die gesprenkelte Optik der Reis-Bohnen-Mischung recht treffend. Als schnelles Gericht aus bereits gekochten Zutaten ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Gallo Pinto (Rezept)