Zartes Rindfleisch, geschmort in einer intensiv grünen Kräutersauce aus Koriander, mit einer feinen Säure und einer angenehmen Schärfe, Seco de Carne ist eines der aromatischsten Schmorgerichte Perus. Der Name bedeutet wörtlich „trockenes Fleisch", bezieht sich jedoch nicht auf trockene Konsistenz, sondern auf die eingedickte, konzentrierte Sauce, die das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Seco de Carne (Rezept)
Peru
Nationalgericht Peru: Empanadas mit Gemüsefüllung (Rezept)
Goldbraun gebacken, knusprig-blättrig und gefüllt mit einer würzigen Gemüsemischung – Empanadas mit Gemüsefüllung sind der perfekte Beweis dafür, wie vielseitig die peruanische Küche ist. Die handlichen Teigtaschen, in Peru fester Bestandteil von Straßenständen und Familienfeiern, lassen sich hervorragend vorbereiten und sind ideal als Snack, Vorspeise oder herzhafter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Empanadas mit Gemüsefüllung (Rezept)
Nationalgericht Peru: Arroz Tapado (Rezept)
Nationalgericht Peru: Arroz Tapado (Rezept) Arroz Tapado wird geschichtet, unten Reis, darüber eine Füllung aus Hackfleisch und Gemüse, obenauf Rührei, und das Ganze wiederholt sich, bis die Form voll ist. Zum Anrichten stürzt man die Form, sodass ein kleiner Reisturm entsteht. Karotte, Paprika und Zwiebel geben der Füllung Farbe und Textur. Für ein Essen, das auch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Arroz Tapado (Rezept)
Nationalgericht Peru: Chicharrón de Pescado (Rezept)
Nationalgericht Peru: Chicharrón De Pescado (Rezept) Chicharrón de Pescado besteht aus Fischwürfeln, die in einem lockeren Teig aus Mehl, Ei und Mineralwasser goldbraun ausgebacken werden. Paprikapulver im Teig sorgt für Farbe und eine milde Würze. Serviert wird der Fisch klassisch mit Salat oder Yuca und frischem Koriander. Die Zubereitung dauert kaum mehr als eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Chicharrón de Pescado (Rezept)
Nationalgericht Peru: Arroz con Mariscos (Rezept)
Nationalgericht Peru: Arroz Con Mariscos (Rezept) An der peruanischen Küste landet in Arroz con Mariscos, was der Pazifik gerade hergibt, meist Muscheln, Garnelen und Tintenfisch, gegart in einem Reis, der die Fischbrühe vollständig aufsaugt. Weißwein und Paprikapulver geben dem Reis seine Farbe und eine leichte Säure. Es ist ein Gericht für besondere Anlässe, weil … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Arroz con Mariscos (Rezept)